選址於苗栗卓蘭的鯉魚潭畔，「勻淨湖」原本即因絕美湖光山色以及精緻的法式料理享有盛名，爾後更在二樓開放 B＆B供旅人留宿，讓人得以將步調放得更慢些，將短暫的幸福感，從享用一份美食的時光，延長成為一段見證湖色風韻隨著白天黑夜，旖旎變幻的完整歷程。
苗栗山中小鄉鎮卓蘭，遠離了山外大城喧囂，有份難得的寧靜與純樸；再往更僻靜的山裡去，便能找到靜自座落於鯉魚潭畔的勻淨湖。在這樣一方獨享山光水色的天地，吸引從各地遠道造訪的客人，有三五好友總愛相約於此聚會言歡、享受一派悠閒的午茶時光，而渾然天成的浪漫場景，更讓這裡成為情侶的約會聖地。
卓蘭一帶的餐館多以當地小吃土產為主，客人經常是一餐飽食便離去，若能經由用餐給來客多一點停留的理由和時間，將更能專注於大自然的美好；「該思考什麼樣的餐能配合好山好水，而不是讓這麼美的風景遷就差強人意的食物。」是周先生開餐廳的初衷，因此勻淨湖透過注重慢食文化的法式料理，讓味蕾和視覺的感動在此相得益彰。
與資源取得便利的城市相較，在山中經營法式餐廳，為了將飲食品質維持在水準之上，耗費的苦心不在話下；能夠取之當地的，便嚴選與法式餐點搭調的物料，像是甜點酒即採卓蘭在地釀製的葡萄露，而無法從當地取得的食材，則需專程從台中、新竹冷凍運送。
人力募集也不甚容易，周先生卻絲毫不馬虎，因為清楚法式料理少了紅酒便不對味，因此特地從台北聘請專業侍酒師駐店，為每一道佳餚量身揀選最合適的美酒佐餐。
與廚師溝通口味後，周先生便將菜單交由主廚發揮，主食和前菜隨時令不定期更換；這一天的主廚套餐以羅西尼美國菲力牛排為主角，餐前佐以冷前菜生火腿卡普列滋，以及熱前菜香料燒烤鮪魚佐南法燉蔬菜，無論是滋味與口感皆清爽無暇。
接下來的湯品則有牛肝菌 Cappuccino 或法式雞清湯可供選擇，前者以巴黎宮廷菜的表現手法呈現，盛裝於咖啡杯中的濃湯打上鮮奶泡增加口感，最後滴上白松露油將整個香氣帶出；雞清湯則以文火慢煮八小時的高湯為底，黑松露刨片提味，加入內料美白菇，鮮美不厚重的口味是相當適合女性的湯品。
主菜羅西尼菲力上桌，建議嘗試五分熟最能吃到牛肉的鮮嫩，先嚐一口佐菜鴨肝，再以菲力牛搭配綿密的馬鈴薯泥、夏威夷火山鹽，豐嫩不老的肉質原味在口中表露無遺。
除了法國北部宮廷菜，我們也品嚐了南法的地方特色菜，伯艮地奶油烤田螺香味撲鼻，質地柔軟卻不失嚼勁，另一道油封鴨腿先經粗鹽醃漬，前製作業需經約40個鐘頭的冷熱交替處理，因此也稱作功夫鴨；第一口先嚐原味，之後再蘸上橙味醬汁，酸甜橙香與鴨肉交疊出絕配滋味。
老闆本業從事房地產與室內設計，勻淨湖的景觀和動線規劃全不假他人之手，一方無邊際水池在鯉魚潭滿水位時，與潭面連作一氣，以彼岸山巒作背景，好似天上人間的醉人景象，已成為這裡最具表徵意義的畫面；許多來此拍攝婚紗的攝影師更將這山水譽為「魔術空間」。
二樓民宿僅設三間客房，分別名為雲想、華濃和群玉，引用頌讚楊貴妃的清平調名句，除了作為「美」的至高象徵，也適切地詮釋著此地的寧靜、水霧與光影變幻；而恰到剛好的房數，尤其適合家族或一群好友的旅行，整棟包下來，等於獨攬湖畔別墅的一切享受。
暮色漸濃時，周先生開車載著我們前往湖岸另端，一塊開闊的高地，狹長的鯉魚潭面從此地可一覽無遺，透紅的夕陽掛在湖面上，漸要隱沒至山頭後方，好是美麗。
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