台灣是美食天堂，比起自己煮飯，天天外食不但方便，而且又可以吃得美味。但通常外食的調味會因為有太多的「鈉」而太鹹，容易導致高血壓，或是腎臟疾病；怎麼幫助身體排出多餘的鈉，其實就很需要靠「鉀離子」的幫忙。
鈉離子、鉀離子怎麼平衡？
一般我們說的「吃太鹹」，其實就是指「鹽分」太多，而鹽分帶來的鹹味主要是氯化鈉的味道，所以只要吃太鹹，身體就會攝取過多的鈉離子。雖然鈉離子是人體需要的眾多礦物質之一，也是重要的電解質，但一天所需的量只有2400毫克，約等於6公克的鹽（5小匙左右），所以基本上每個人每天的鈉含量都過高。
雖然鈉離子過高會在體內產生危害，不過我們可以靠著多喝水來讓腎臟代謝掉，還有另一個方法是利用身體中鈉離子跟「鉀離子」之間的平衡來調配。
簡單來說，鈉離子跟鉀離子在身體中使用的空間是相同的，所以只要讓攝取的鉀離子增加，自然就可以讓鈉離子比較容易排出身體外，而這就是「得舒飲食」的概念。
高鉀水果幫助排鹽！
得舒飲食（DASH）在2001年被科學家正式提出，英文名稱Dietary Approaches to Stop Hypertension就是代表「減少血壓的飲食」。科學家認為，飲食中的鈉、鉀比例至少要達到1比2，才是比較健康的型態。
不過除了吃高鉀的食物之外，還是要記得太鹹的東西不要吃太多，雖然腎臟可以幫助代謝，但還是會增加腎臟的工作量，讓腎臟比較容易老化、導致疾病。
香蕉
北醫附醫營養室主任蘇秀悅說，香蕉含有豐富的鉀、鎂、色胺酸等元素，而且又軟、很好咀嚼，不管是小孩子還是老人家都很適合吃，也容易消化，是很好補充營養的水果。
而一根香蕉約有400毫克的鉀離子，是水果中含量數一數二的。
榴蓮
榴槤的氣味、味道可能不是每個人都喜歡，但它除了維生素和抗氧化劑，也富含鉀、錳和銅等礦物質。在中醫理論中，相比其他水果大多屬於寒性、涼性，榴蓮是屬於熱性，很適合身體虛寒的人的服用。
而一瓣榴蓮也大約有400毫克的鉀離子，跟香蕉是不相上下，但2者的營養成分不太相同，榴蓮還含有脂肪、大量的維生素B群，熱量也比香蕉高。
釋迦
而釋迦的大小比較有差別，1/4顆鳳梨釋迦大約是100公克，而1/2顆的普通釋迦也大約是100公克。100公克的釋迦大約有390毫克的鉀離子，但同時也特別甜，要注意熱量。
美濃瓜
美濃瓜的香味比一般香瓜更濃，除了鉀離子也含有維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素等豐富的營養素，而1/4顆美濃瓜也大約有350毫克的鉀離子，吃了生津止渴，也是很好的選擇。
參考資料
食藥署食品營養成分資料庫
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文／盧映慈 圖／何宜庭
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