大蒜無所不在(攝影：洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
前菜、主菜、甜點、飲品都被「蒜」計
大蒜無所不在
大蒜在許多各國料理中，往往都是不可或缺的配角，如今卻躍升為主角，全台首間大蒜主題餐廳Mad for Garlic登「台」，並落腳於微風南山！Mad for Garlic創始於2001年，是韓國首家以大蒜為主題的義大利餐廳，成立至今，在韓國已擁有40間分店，並在2015年這股韓流吹進香港並引爆熱潮，2019年之初在台北登「台」，而值得一提的是──Mad for Garlic的菜色，9成以上皆以大蒜入菜，透過嶄新的烹調手法，從前菜、主菜，到甜點、飲料等來展現大蒜不為人知的非凡魅力，每一口都能感受誘人蒜香的獨特風味。
台北微風南山的Mad for Garlic
台北微風南山的Mad for Garlic
台灣首間大蒜主體餐廳──台北微風南山的Mad for Garlic，室內空間靈感取材於歐陸酒窖，也是維持韓國Mad for Garlic一貫的設計概念，牆面以紅磚與原木相互交錯輝映，洋溢濃厚中古時期風味，配以泛黄鎢絲燈的暖色系燈光，整體空間簡約時尚，同時不失浪漫情懷。位於微風南山的Mad for Garlic餐廳的挑高近10米，消費者依著大片落地玻璃窗感受一場都市浪漫，儼然成為台北約會、聚餐的最新打卡之處，而且還能欣賞台北101與信義區燈火美景！
Mad for Garlic的菜餚大都有大蒜來入菜，其料理手法為正統義大利烹調手法，結合韓式美食元素，引進了韓國嚴選大蒜，以特殊處理手法去除將大蒜的辛辣刺激，同時保留大蒜原有的香甜氣味，而因應不同菜色需求，更延伸出不同的大蒜料理手法，例如將大蒜製成炸蒜片、以橄欖油浸泡、醋漬等，另有烤原粒大蒜、生切蒜片、醃炒蒜芯和糖漬大蒜等，讓每一顆大蒜都能恰如其分地融合在披薩、牛排、海鮮料理、義大利麵、甜點，甚至是飲料之中！
MFG特製蒜泥麵包塔
德古拉殺手
前菜主推「MFG 特製蒜泥麵包塔」，主廚在法式麵包上鋪滿蒜泥後烤至金黃，再以紅椒粉提味增色，味道香濃中帶有些微辛辣，並提供桌邊服務，為饕客將鋪於法式麵包上的蒜泥壓入麵包中，並切成等份供顧客享用；以著名吸血鬼小說主角命名的「德古拉殺手」則以法式料理中的「田螺碟」盛裝焗烤大蒜、鳀魚和初榨橄欖油等食材烘製，更加入需費時約2-3天製作的MFG獨家醬料，享用時先將其壓碎，再搭配烤法式麵包放入口中，不但保留法式麵包的口感，又能品嚐到略帶鮮鹹海味的濃濃蒜香。
主菜的選擇多樣，如「MFG招牌烤肋眼牛排配蒜頭山」，主廚將洋蔥、蘑菇墊在鮮嫩多汁的220g美國菲力牛排下，放上蒜粒一起烤香，最後將炸蒜片撒在整客牛排上，外觀形狀有如一座蒜頭山！ 鮮嫩牛排在蒜香襯托下肉質風味更加突出，佐以香脆炸蒜片，讓牛排肉汁與蒜香相交融，能一一感覺味覺的圓舞曲和諧。另一道「烤美國菲力配韓國原粒醋漬蒜頭及秘方MFG甜香汁」則是以「醋漬蒜頭」來搭配美國菲力，也能兩相烘托，感受美妙滋味！
MFG招牌烤肋眼牛排配蒜頭山
烤美國菲力配韓國原粒醋漬蒜頭及秘方MFG甜香汁
除了廣受饕客歡迎的牛排，不能錯過還有「招牌鮮蝦鳳梨炸蒜片披薩」，香脆的餅身鋪上鮮蝦和鳳梨，味道鮮甜清新，加上炸蒜片後口感層次再升級，上桌時灑上現刨的帕瑪森起士絲，蒜香搭配濃郁奶香，讓饕客能感受出與一般披薩有完全不同的滋味與感受！
MFG招牌鮮蝦鳳梨炸蒜片雪花披薩
另外，喜愛辣滋味的民眾，務必不能錯過「MFG招牌蒜片墨西哥辣椒鯷魚義大利麵」，這道菜以鯷魚、大蒜、辣椒條搭配墨西哥辣椒爆香入味，在拌炒的過程需要非常注意，主廚要求辣椒只要出現些微焦黑就必須重新炒過，高規格要求義大利麵口感及品質，另外也加入Mad For Garlic特製綜合義大利香料及湯汁調味，並特選14號義大利細直麵，辣椒與香蒜為味蕾帶來多層次的感觀刺激。
MFG招牌蒜片墨西哥辣椒鯷魚義大利麵
熱愛起士的饕客則可以選擇「藍紋乳酪野菇筆管麵配烤韓國原粒蒜頭」，這道料理使用味道較淡雅的藍起士，起士藍白部分分布均勻，味道清香，顛覆一般藍起士味道刺鼻的印象， Mad for Garlic更在筆管麵上方大方獻上整顆韓國大蒜，油炸過後的大蒜，散發出自然甜味，也與香濃起士通心粉相融合，成就了這道料理！
藍紋乳酪野菇筆管麵配烤韓國原粒蒜頭
另外，在這裡甚至甜點與飲品，也加入了大蒜元素，如這道「香草冰淇淋配糖漬蒜頭及藍莓醬」，在甜點底部放上一層由糖漬大蒜、黃豆粉及莓果組成的香甜莓果醬，再放上香草冰淇淋、糖漬藍莓、薄荷葉！飲品部份「無酒精雞尾酒Garlic Plus」，溫熱的特調飲料充滿蘊含香甜蒜汁的濃郁奶味與薄荷，味道新奇卻溫潤，也相當適合年長者及孩童飲用。另外，搭配甜點一起享用，也能產生不同的共鳴滋味！
蒜頭香蕉巧克力醬披薩配香草冰淇淋
香草冰淇淋配糖漬蒜頭與藍莓醬
Garlic Plus無酒精調酒
圖片：業者提供
