單吃麵線不夠味!老饕必加點「臭豆腐」

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民視新聞
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說到麵線,你會配什麼吃呢?街邊小吃大評比,大腸麵線還是蚵仔麵線,有人配臭豆腐,有人搭香腸,還有店家推出炸排骨組合,大分量、超有飽足感,受到上班族喜愛,一塊來嚐嚐。

當國民小吃麵線,配上金黃炸排骨,蹦出新滋味,27年東區老店,老饕都知道要指定這一味。比臉大排骨,用現磨中藥材醃製一晚,裹上三種粉調製的麵糊,大火油炸。炸到半熟,老闆快刀剪開,再回炸,鎖住鮮甜肉汁,外皮保持酥脆。

麵線也不馬虎,大骨湯、豬油泡、柴魚粉,得熬三小時,放上東石蚵仔、大腸頭,還有獨家辣蘿蔔乾,就看一口排骨,一口麵線,超滿足。

鏡頭轉到古亭同心街,下午時段,小吃攤生意嚇嚇叫,老闆忙著煮麵線,用的可是蚵仔高湯。燙蚵仔的水別浪費,麵條吸收海鮮精華,再叫一份臭豆腐,是最常見的組合。鹹香臭豆腐,客人驚艷,沒吃過這麼擺盤這麼美的,搭配清爽泡菜、自製辣椒醬,超過癮。

板橋這家老店也很特別,麵線居然跟高梁香腸一起吃,特殊口味,每天熱銷上千碗。原來小小一碗麵線,吃法有百百種,就看你如何搭配。

(民視新聞/陳盈竹、張育睿 台北報導)

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