**從車水馬龍的台北市中山北路轉進巷子,白色立體方塊錯落的建築映入眼簾,「One Tree Hill」就在這裡,推開銀色旋轉門,香檳金主牆、銀色L型吧台,老闆林衍成(Yen)在正前方用紫砂壺泡茶,和空間飄散出的隱約茶香,透露了端倪。
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新加坡、台灣夫妻檔Yen、甘碧華(Katia)一個愛茶、一個愛甜點,認為茶在台灣,不該只有名物珍珠奶茶,或只是長輩專屬的興趣,兩人為了讓年輕人與茶更靠近,以甜點為線索,摸索出以茶湯結合法式甜點的「茶甜點Tea Dessert」。
茶和法式甜點不是各自端上桌,而是相伴在流線型手工玻璃的一方天地裡。
「Chante Tea」的水仙烏龍滑進喉間,果香豐盈,茶湯托住法式盤飾甜點的元素:香緹奶油、芒果雪酪、莓果泡泡,舀上一口,茶香沒被搶去鋒頭,反倒溫柔包覆著滑順香緹與清爽莓果,攪拌均勻後再喝一口,嘴裡全是如水果蛋糕的飽滿風味,教人壓根忘了裡頭其實沒有蛋糕。
Yen和Katia都曾在國際名廚江振誠的「Restaurant ANDRÉ」歷練,本是抱著向偶像請益的想法,並鼓起勇氣邀請江振誠加入團隊,沒料到大廚一口答應。在日本京都「Kaikado Café開化堂咖啡」首次快閃活動,依循江振誠提議,設計出如法式料理,講究上餐順序的「One Tree Hill Experience」甜點套餐。
從一盞蜂蜜香的鳳凰單叢茶、費南雪搭配咖椰醬的咖椰吐司變化版「Kaya Toast」開場,展開對甜點的想像,接著是Chante Tea、裝在咕咕霍夫外型的紅豆煎茶年糕「Signature Mochi」,最後以伯爵茶為底、濃郁巧克力慕斯「Cocoa Espresso」有力收尾,分開看,款款皆強,合則起伏轉折,實在高明。
我一面喝著Cocoa Espresso,看見輪廓像對話框的Logo,內心浮現對白:「還有好幾款想再喝,得多來幾趟才行」。
One Tree Hill
- 地址:台北市中山區中山北路二段27巷5-1號 1樓
- 電話:02-2571-2000
- 營業時間:11:30~18:00、週五~日至19:00,週三公休,不定期公休日公布於粉專。
- 臉書搜尋:Oth taipei
- 刷卡:可。不收服務費。
- 備註:現場候位,無提供訂位服務。
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