名人坊又將開新店
【旅遊經 洪書瑱報導】
香港名人坊粵菜餐廳去年12月底前首在台北開店，插旗在大直ATT 4 Recharge，是漢來美食以「名人坊品牌」開立全台第4家分店，沒想到不到半年時間，台北第二家分店又即將於6月10日在東區SOGO敦化館開店，讓「漢來美食」的經營實力與企圖，以及名人坊的魅力，受到各界關注。
這塊來自香港的「名人坊」品牌，繼2017年12月在名人坊台南新光三越店及2018年1月台中新光三越店開幕至今，才短短一年多時間，名人坊的拓點速度彷彿搭上了高鐵列車，一路向北急駛，不到半年的期間，一口氣在台北連開出2家分店，營收和獲利也節節攀升，總計去年4店總營收直逼2.8億元，佔漢來美食集團整體營收8%，數字與「食」力可說是驚人！
而即將在6月10日開店的名人坊台北二店，選擇在SOGO敦化館除了看中其交通便利性及商圈結構與大直有明顯區格，也是因為許多商務客平日宴客仍然希望選擇比較市中心的餐廳，因此在配置上特別加重包廂比例，170坪空間、146個座位，包含了7個12-24人包廂及40個外場座位區，其中5個包廂可以打通提供企業小型聚會或尾牙。
在菜色設定上，承襲名人坊香港本店及台灣3家分店的設定，仍以套餐為主；單點菜色及港式點心為輔，但各店仍有數道各自招牌料理，這次品牌擁有者人稱富哥的主廚鄭錦富，為強化台北兩店的滷水及燒臘，特別自香港朗廷酒店請來他的好友、也是香港燒臘名廚林雪熊師傅，林師傅分別在香港朗廷酒店、香格里拉飯店擔任12年的燒臘主廚，目前則是香港萬豪酒店的粵菜廳燒臘主廚。
林雪熊師傅的招牌醉雞在香港可謂是無人能出其右，就連廚師挑剔的嘴也能被收服，因為選用的是僅1公斤的童子雞，對開半隻之後去掉骨架，肉質細嫩得連雞胸都軟嫩多汁！而潮式滷水也有獨到之處，由於不用陳年老滷，每天都得新添香料到滷汁裡細火慢煉。林師傅不藏私，將他的秘訣與大眾分享，師傅把不能上桌的鵝皮、鵝骨和皮下油脂都放進滷汁裡，所以，光是用泡的，他的滷水也特別香。名人坊的鄭錦富富哥就表示，連他自己都是林師傅忠實粉絲，吃過了林師傅做的滷水、燒臘，連富哥都自嘆弗如。
店長林凱說，名人坊來台拓店4年，雖然富哥並非長期駐店，但仍然堅守香港母店的設定，而敦化店駐店主廚是由香港母店派駐來台、並已在大直店歷練過，加上富哥每個月都親自來台督軍，在出菜的穩定性亦能夠維持，但為了接地氣並符合台灣人的餐飲習慣，名人坊在每季也會利用在地食材推出季節新菜。
由於新店即將開幕，讓人想了解各地的名人坊的狀況，台北兩家分店和高雄漢來店在設定及價格策略上仍與台南店與台中店有所區格。品牌店長林凱表示，台北的分店和高雄漢來店的客層大都以商務宴客為多，因此，在設定上大都沿襲香港本店，採個人套餐和桌席為主，平均客單價約落在1800-2000元。台中和台南的客層則以家庭客和逛街客人佔了大部份，用餐人數也以3到6人為主，客單價約在1300-1400元左右。
為慶祝6月10敦化店開幕，名人坊自開幕日起一連三天(6月10-12日)推出招牌點心脆皮叉燒包(價値180元)外賣買一送一活動，每日限量50組。同時也配合SOGO敦化館年中慶活動，6月18日以前到店用餐點用脆皮炸子雞，即可獲贈一張5折優惠券，供下次享用。
另外，漢來美食為迎接點數經濟時代來臨，特別與漢齊科技合作推出的H'S VIBE齊來卡，下載即贈100點，可免費兌換招牌料理黑椒和牛煎包(價值108元)，還能享有消費積點及折價折扣的好康優惠。
圖片：漢來美食提供
