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毛豆是不少人「下酒菜」的首選，可是你知道嗎，其實毛豆營養價值高，零膽固醇是優質蛋白質之外，還有豐富的異黃酮，被醫學證實能預防心血管疾病發生。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師就透露，毛豆不但對身體好，吃對方法還可以減肥，讓一名女子在短短3個月內，就鏟去了10公斤。
▲毛豆又有「綠金」的美稱。（圖／翻攝自Pixabay）
趙函穎在臉書指出，毛豆有高纖維、低糖質的特性，加上碳水化合物含量少，更有飽足感，一天只要攝取100公克就好。若是貧血缺乏維生素B12的人，她建議連「殼」也一起咬，因為上面有很多微生物發酵，就含有所謂的B12。
趙函穎也分享一則案例，有一名35歲吃素的女子，因為愛吃炸豆皮、豆包及麵腸，又大量攝取五穀飯，這樣的結果下來，體重竟然在短短1年內飆升10公斤。為什麼吃素還會胖這麼快？趙函穎說，因為她食用了太多素食加工品，及過多的糖醋調味。
▲毛豆含有豐富的營養。（圖／資料照）
因此在趙函穎的飲食建議調整下，將毛豆以清蒸或水煮的方式烹調，或加入香菇、紅蘿蔔、豆芽和些許白米飯製成「日式雜炊飯」。另外也可以把南瓜、地瓜取代成米飯，搭配紅椒、黃椒及木耳等多樣化蔬菜，讓她在3個月內就狂甩10公斤。
有網友詢問「毛豆的殼要怎麼吃呢？」趙函穎回應，先咬殼再吐掉，上面含有B12，可千萬不要錯過了。
▲毛豆含有豐富膳食纖維。（圖／趙函穎營養師的美麗方程式）
事實上毛豆營養價值高，曾被美國學者歸類在「世界上最健康的150種食材」中，因為毛豆營養價值高，低脂肪、無膽固醇、優質蛋白質、異黃酮素，可以改善婦女更年期疾病，還能預防心血管疾病。營養師吳月盈也說，「提供蛋白質來說，它（毛豆）非常的優質，但是又不會增加心血管疾病的負擔。」想減肥的話，不妨試試。
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