台式麵食玩創意，台北有餐廳把豆漿融合熬了8個小時的高湯，還有台式青醬炒麵，用三星蔥、花椒打的青醬，味道如何一起去品嚐。
早餐喝的豆漿居然也能變身麵條湯頭，淡淡黃豆香遇上蛤蜊的大海滋味，讓麵條吸收自然甜味，上頭還多了一顆炸蛋，外脆內嫩，帶有台菜常見的蛋酥香氣。
熬了8小時的雞骨湯放入蛤蜊，沒有厚重調味，花時間慢慢逼出食材的鮮。加入有機豆漿，瞬間把湯水染成乳白，飄出淡雅香氣，不過豆漿、高湯比例怎麼抓？可讓師傅傷透腦筋。
細緻麵條放進豆漿高湯，你儂我儂，還要加上金黃炸蛋，義大利麵常用的青醬也吃得到，不過改用台灣三星蔥下去打。
台式青醬一碰到熱鍋，香氣立刻竄出來，師傅手不能停，來回拋鍋，讓每一條麵都吸收青醬香，再放上酥香的土魠魚。
麵線也有新吃法，除了用絲瓜、干貝煮出甜味，還能纏在蝦子上面。把小時候吃到大的麵食加入自己的想法，要讓台味麵食不僅僅只是路邊小攤，也能有更多想像空間。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
