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普悠瑪翻車

台南美味海鮮鍋燒意麵

Cookpad

發布於 2018年06月28日16:00 • Shania 影食日嚐
台南美味海鮮鍋燒意麵
這幾天一直很想念台南美食，又開始想著出去玩~ 懷念台南的土魠魚羹、鱔魚炒麵、烤玉米、白糖粿、蝦仁飯、牛肉湯…天啊好多，都是很簡單的食物，可是每樣都好好吃! 這次先決定從鍋燒意麵下手自己煮，麵條我有特地上網先查過網友有推薦才買的，其他材料就自己隨意配喔，成果很滿意，還原度給他95%，一次就成功 :) 完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346680950

食材：
橄欖油 1 匙
青蔥(切蔥花，蔥綠蔥白分開) 1 根
蒜仁(去膜切碎) 2 瓣
白蝦(剝殼去腸泥，擦乾水份) 8 隻
洋蔥(切片) 1/2 顆
豬肉絲 50 g
雞高湯 900 ml
旗魚丸 10 顆
魚餃 5 顆
蛤蠣(泡水吐沙1小時) 10 顆
鍋燒意麵 2 片
茼蒿 2 把

步驟1：
將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!
步驟2：
熱鍋後倒入橄欖油。
步驟3：
放入蔥白與蒜仁炒香。
步驟4：
放入白蝦，炒至變色後取出備用。 (因為我不太喜歡濕軟的蝦子，所以用先炒過的方式比較脆喔)
步驟5：
加入洋蔥，炒至些微透明。
步驟6：
加入肉絲拌炒炒香。
步驟7：
倒入高湯後以中火煮滾湯汁，再放入魚餃及旗魚丸煮熟。
步驟8：
加入吐沙後的蛤蠣煮至開殼。
步驟9：
放入茼蒿稍微川燙。
步驟10：
加入意麵煮散，要注意意麵很會吸湯汁喔，如果想喝多點湯可以再加 (我自己是沒有加湯的，不過室友覺得下次煮可以再多點湯也不錯)。
步驟11：
最後放入蝦仁稍微燙過沾上湯汁就可以囉。
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