蛋餅是不少人的早餐選擇，在素有美食博物館之稱的台南，出現超狂蛋餅。有別於傳統常見的起士、肉鬆或玉米內餡，業者近半年突發其想，加入大顆多汁的蚵仔，做成「鮮蚵蛋餅」，連號稱補身聖品的雞佛也拿來做配料，台南市的超補活力早餐，再添一樁。
鐵板熱油先煎蛋，接著放進配料，但蛋餅裡老闆放的不是玉米、火腿，而是一顆顆肥美的雞佛。當天新鮮進貨，得先用麻油爆香。
不只能和蛋液結合做成蛋餅，放上蕃茄片、生菜和荷包蛋，夾進麵包裡還能成為「雞佛漢堡」，口感軟嫩多汁，有麻油香味，光用看的就覺得超補氣，連小朋友都愛吃。
另外超大顆的蚵仔，同樣能包進蛋餅裡，或者變成鮮蚵漢堡，尤其今年的蚵仔個頭大又飽滿，只要六顆包進餅皮，讓人一大早就感受，滿滿的海洋滋味。
店家經營早餐店20多年，近半年突發其想，把戰場一向在夜晚的熱炒店招牌菜，雞佛和蚵仔，帶進早餐的市場裡。不只讓蛋餅、漢堡與眾不同。也讓滿到溢出來的台南活力早餐榜，再添超狂生力軍。
（民視新聞／林俊明、鄭博暉 台南市報導）
