台南仕安「嬉遊境」×將軍「地利小食」深度體驗 青年協同「交集」釀新生;攝影/吳宜晏
近年來「地方創生」一詞成為台灣各地的熱門口號，彷彿只要任何活動貼上這個標籤就跟上潮流取得計畫挹注，同時也成為振興台灣經濟的萬靈丹。但是實際上在這個風潮底下，到底何謂「地方創生」?如何讓青年願意北迴南漂，回到家鄉或進駐鄉村重燃活力，為台灣進入老年化的時代注入新血?目前尚還沒有一定的成功模式，但是在台南仕安「嬉遊境」×將軍「地利小食」深度體驗二日遊之後，彷彿看到了機會。
台南將軍「地利小食」年輕在地夥伴返鄉歸巢，以「食」為本開啟「創生」機會
台南將軍「地利小食」營運夫妻檔蔡仕霖、徐麗敏，向將軍區農會承租倉庫空間，與農會成為合作夥伴偕同經營「地利小食」在地小店，為將軍地區帶來新的飲食風貌。「地利小食」所在地位於省道旁，地理位置鮮明，從台南省道北上必經之處，從具設計感的招牌就可以看出其在經營上的用心。進入空間之中，其保留農會倉庫的高挑空間氣氛，周圍擺滿了將軍地區的農特產品外，也企圖整合將軍地區在地的農作場域，以「食」為本，透過遊程解說等活動來體驗其靠海的地域環境特色及農作等產業地景特色。
台南將軍「地利小食」營運夫妻檔蔡仕霖(右2)、徐麗敏(左4)及其新生兒;攝影/陳仕欣
遊程從青鯤鯓聚落及漁港出發，先去體驗魚貨進港後的叫賣氣氛並加入挑搶新鮮魚貨的行列，讓來自於都會區的「都市俗」(台語)，得以感受將軍漁港特有收買漁獲的經驗。接著來到了將軍著名的地景「扇形鹽田」遺構場景，走入田間小路了解因鹽田產業的變遷所造成的地景及產業變革始末，也到將軍生態公園踏沙戲水欣賞美麗夕陽，最後回到了「地利小食」享用下午在漁港搶購漁獲下所烹煮的牛蒡海鮮麵，徐麗敏也一一解說麵中食物的來龍去脈，鏈結與將軍在地的關係，加上隔天早上前往將軍「相交蘆筍」溫室農場，體驗從採集、挑選到包裝的手工流程，從產地真實且深入了解蘆筍的生產產程，以「食」為本的遊程主軸也更深化且鮮明的呈現無疑。
台南仕安「嬉遊境」林鍵樺從「社區營造」深化為「社區營運」啟動「創生」模式
台南後壁仕安社區是台南社區規畫師計畫「臺南築角」活動的營造點之一，歷經多年來的硬體及環境改造已有相當多的青年投入參與，近年並創立了「仕安社區合作社」，而遠從宜蘭來到台南工作落地深耕的林鍵樺就是其中一位。其早期服務於歷年「臺南築角」活動執行單位李坤昇建築師事務所，其自台南藝術大學建築研究所建築繁殖場畢業後，以擅長的實作技術投入社區營造工作，並在「臺南築角」活動中扮演指導員的身分，對於台南在地社區的認識及實作技術扮演技術推動的角色。
「嬉遊境空間構築工作室」林鍵樺;攝影/吳宜晏
嬉遊境空間構築工作室卓丹羽(Dano，左1)及其與林鍵樺的新生兒「肉肉」;攝影/吳宜晏
近年有感推動社區營造活動如果只是單從參與者的角度其實無法真正落實許多想法，因此其除了依舊在李坤昇建築師事務所服務外，也與太太卓丹羽(Dano)及仕安社區夥伴們共同思考執行社區工作。以其之前實作及執行政府計劃的專案經驗，多方爭取經費來活化仕安社區的相關環境硬體，為後續社區營運奠定基礎。因此第二天我們就在林鍵樺及Dano的帶領下來到了仕安社區，導覽參觀其從社區營造到社區「營運」，從硬體空間改造到配合社區合作社整合到軟體營運的歷程，同時在建築繁殖場學弟方偉宸協力下，親子偕同手作板凳來體驗木工實作的迷人魅力。
台南「山、海、平原」體驗遊程回應「體驗經濟」當代趨勢
林鍵樺從事社區工作多年，有感光靠仕安聚落本身特色是來發展遊程在資源上略有不足，因此透過在相關計畫中熟識有共同理念的其他地區青年夥伴們協同合作，希望能串聯開發出台南「山、海、平原」特色，透過遊程體驗讓在地產業形成「體驗經濟」當代趨勢所得以營運的資源，也讓各地青年得以透過實際收入挹注來維運自身的社區，合縱連橫，讓地方得以真正「創生」，而非要以計畫來生存。
對筆者來說，將軍與仕安兩處的營運現況未必是「地方創生」的絕對答案，但從這兩處可以看到，努力找到得以「活」下去的方式，別只靠計畫挹注是地方得以「創生」有成的首要準則外，同時要深耕在地，從地方找到資源特色加以整合後，從中發展出屬於自身的營運模式相遇相知產生「交集」，會是「地方創生」之所以得以成真持續下去的關鍵。
這是一趟除了感受台南在地環境地景及空間魅力之外，對這參與其中的「農青」們感到佩服，看著這兩對夫妻檔都帶著小孩一起走逛著，感受到一股「新生」力量，也是這趟踩線之旅最深刻同是最令人感動之處，相信這過程能讓更多人體驗進而認識更多台南在地之美，期待甚好…
[延伸資訊]
>嬉遊境空間構築工作室 - Diverting Scenes studio
>地利小食 Delicious collection in Jiangjyun
>長短樹鄉村研究所
[延伸閱讀]
>仕安嬉遊境-傳統農村三合院改造
>風雨生信心 「臺南築角」實作社造整合操演展身手
>「臺南築角」在地營造 學生投入共展新意
>《我的日常，你的風景；一起守護這片土地》地利小食 × 嬉遊境空間構築工作室遊程體驗
>暖暖六七「暖暖。趖-地方故事展」重溫暖暖在地故事「共創基隆」
>基隆正濱懷舊港灣色彩塗佈成亮點 「苔客上岸」藝術共創蓄能量
>走讀「山海工作營-設計翻轉×地方創生」成果 發現基隆海港山城之美
撰文、編輯/吳宜晏
攝影/吳宜晏、陳仕欣
更多建築相關活動資訊，請上【欣建築-走讀筆記】
更多國內外建築脈動及作品介紹請上【欣建築】
