南洋叻沙湯餃 鮮蝦、鮮魚美味入餡

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民視新聞
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不少人愛吃水餃,不過您吃過梅干扣肉、香菇雞水餃嗎?台北有小店,來自越南的老闆,甚至研發南洋叻沙湯餃,味道如何一起去品嘗。

香辣的南洋叻沙,充滿甲殼素香氣,裏頭不是麵,而是韭黃鮮蝦水餃,獨特的叻沙水餃,咬開來,吃得到一整隻蝦子,老闆說,也能和魚肉水餃一起吃,滿滿湯汁,更能襯托鮮甜。

兩種魚肉,在冰箱睡了一個晚上,更入味,魚肉水分多,包的時候最耗時間,瞧瞧老闆動作熟練,很難想像,她其實是從越南嫁來台灣10多年的紅姊。

業者紅姊說:「多利魚跟旗魚,因為多利魚比較軟嫩,旗魚比較有口感。」

水餃放進熱水,慢慢催熟,紅通通的叻沙湯,一點火,高溫喚醒蝦醬、辣油香氣,放入水餃、豆芽、洋蔥,就能上桌。

紅姊表示:「我們用蝦醬辣椒醬下去炒,香茅調味料,本身裡面有椰奶,加上海鮮就比較鮮甜。」

南洋風的青木瓜沙拉,還加入土芒果,多了果香,除了叻沙水餃,就連香菇雞肉,也被包起來,她還把梅干菜洗乾淨,和豬肉一起拌,一打開,鹹香滋味,彷彿在吃梅干扣肉。

紅姊說:「一過來就吃到老人家叫我吃水餃,就覺得滿不錯的,水餃滿好的,不管老人家小孩都很愛。」

對水餃情有獨鍾的紅姊,把自己愛吃的菜色,包進水餃裡,一口氣研發八種口味,顛覆大眾想像。(民視新聞林嘉玫、莊俊浩台北報導)

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