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普悠瑪翻車

北部肉粽

Cookpad

發布於 2018年06月18日16:00 • 花媽甜心派
北部肉粽
北部粽為了要更入味,製作時擷取了油飯的優點先將米飯蒸熟,再將炒餡料的湯汁留下 和蒸好的米飯一起拌勻!把醬汁精華完全吸收, 包出來的粽子保證又香Q又入味! 最大的特色口味重,香味濃,米粒注重咀嚼的口感 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持 更多分享花媽甜心派粉絲專頁 https://www.facebook.com/yiyi0719

食材：
竹葉20片
棉繩10條
長糯米600克
五花肉150克
栗子10顆
鹹蛋黃10顆
香菇10朵
魷魚30克
紅蔥頭20顆
蝦米30克
鹽1大匙
醬油

步驟1：
竹葉洗淨,以熱水煮約15分鐘,撈起、瀝乾;以冷水洗淨
步驟2：
長糯米洗淨,以冷水浸泡約2-3小時撈起、瀝乾,取一蒸籠,在其底部鋪上紗布,放上長糯米以中火蒸約45分鐘,至米芯完全熟透即取出備用 五花肉切塊;紅蔥頭洗淨切末; 香菇洗淨,以冷水浸泡約30分鐘至軟撈起瀝乾備用乾蝦米洗淨 花生、栗子洗淨,分別浸泡冷水約3小時以上,放入蒸籠以中火蒸約45分鐘至熟備用。
步驟3：
.熱油鍋,以中火爆香紅蔥頭末至金黃酥脆撈起備用、
步驟4：
同油鍋放入蝦米煸至酥香撈起備用,放入香菇炒香加入少許醬油提味、 以中火拌炒約3分鐘起鍋備用。
步驟5：
另起油鍋將五花肉放入鍋中煸出油脂
步驟6：
倒入醬油胡椒粉五香粉所有食材一起燉煮約7分熟
步驟7：
餡料與湯汁分開、撈起盛盤
步驟8：
長糯米趁熱與湯汁拌均勻備用
步驟9：
粽葉大外小內1/3處往內折成漏勺狀
步驟10：
再依序放入食材內餡糯米填滿 自上方粽葉往餡料折入成角粽,將糯米飯包緊
步驟11：
棉繩綁緊包妥綁個活節
步驟12：
電鍋外鍋3杯水代蒸氣出來後放入蒸層蒸45分鐘完成

步驟13：
小撇步 此分量可包10顆 鹹度與內餡可自行調整 五花肉可換成肩胛肉 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持 更多分享花媽甜心派粉絲專頁 https://www.facebook.com/yiyi0719

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