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美食

北海道厚鬆餅名店「椿Tsubaki Salon」台北快閃,招牌波隆肉醬鬆餅、水果厚鬆餅三明治必吃!

VOGUE

更新於 2019年04月19日13:09 • 發布於 2019年04月19日12:48 • silvia

台灣的鬆餅風方興未艾,去年東京、福岡兩大舒芙蕾鬆餅品牌來台展店,讓這款口感鬆軟、有如躺在雲朵上的甜點成為許多消費者的舒壓首選。晶華酒店與日本知名旅遊集團HIS締結策略聯盟,計畫邀請頂尖日本餐飲品牌來台展店,首波力作便是來自北海道的人氣厚鬆餅名店「椿Tsubaki Salon」。

2008年創立於北海道札幌的「椿 Tsubaki Salon」,以如雲朵般柔軟、綿密細緻的「大人系厚鬆餅」打響名號,目前在日本共有五間分店,四間位於北海道、一間位於東京銀座,其中最知名的分店就開在北海道著名滑雪與度假聖地—星野度假村內,於店內用餐時可以坐擁雲海美景。

「椿 Tsubaki Salon」日本店內販售的餐點一律使用北海道在地食材,包括北海道出產的麵粉、中澤鮮奶油、十勝千年之森牛奶製成的起司、十勝紅豆等。這次來台快閃也是日方11年來第一次跨足海外,謹慎重視可見一斑,除了派駐銀座店店長在快閃期間坐鎮台北,製作鬆餅的原料也全都進口自北海道,務求原汁原味重現。

「椿Tsubaki Salon」晶華快閃店推出五種口味厚鬆餅—原味、鳳梨、芒果、波隆肉醬、臘腸,現點現做,點餐後需等待20分鐘才能享用。Tsubaki的「厚鬆餅」單片高約三公分,將混合了北海道麵粉、鮮奶油等食材的麵糊打發後,分成4次疊放於鐵板上,嚴格控制火候雙面煎烤後再灑水悶燒,如舒芙蕾般蓬鬆的體積和口感,入口有如棉花糖般鬆軟,又帶著些微Q彈,「大人系鬆餅」的定位體現在調味上,使用甜菜根糖取代一般的砂糖,甜度明顯降低,讓鬆餅吃到最後一口都不膩。

第一次品嚐「椿Tsubaki Salon」的人,建議從「頂級原味厚鬆餅」入門,配料除了同樣由甜菜根糖熬煮的糖漿,還有紅豆泥、起士與香濃奶油讓你隨意搭配;另一款獲得日本OL票選人氣第一的「波隆肉醬口味」,使用北海道牛肉製作的波隆肉醬,滋味濃醇帶著微辣,與厚鬆餅組合出意料之外的美味,搭配生菜沙拉、北海道男爵馬鈴薯湯,就是幸福感滿滿的早午餐。

「椿Tsubaki Salon」的咖啡也是一絕,其實在賣鬆餅之前,樁原本是間咖啡店,使用自家烘焙的哥斯大黎加和衣索匹亞咖啡豆,手沖的秘訣在於以濾布取代濾紙,得以濾出較多的油脂保留咖啡的原味與香氣。杯盤和餐具也相當講究,咖啡杯做成山茶花形狀,咖啡匙和切鬆餅的刀叉設計靈感來自北海道的牧場,迷你版的牧草叉和工具鏟可愛到讓人驚呼連連,金色版本還是Tsubaki特別為台灣快閃店所設計!

為了沒時間靜靜在店上享用的消費者,Tsubaki貼心推出「厚鬆餅三明治」,先將烤好的鬆餅放入冰箱中冷藏,再夾入鮮奶油和新鮮水果或紅豆,鬆餅皮更為扎實又不失彈性,作為散步零食或是來個城市野餐也很不錯。

椿 Tsubaki Salon 期間限定快閃店
快閃期間:2019年4月19日至2019年6月
地點:台北晶華酒店B2麗晶精品(台北市中山北路二段39巷3號)
營業時間:10:00-21:00(最後點餐19:30)
洽詢電話:(02) 2523-8000 轉 3089秘密花園

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