整理＝編輯部
冬季來臨，親朋好友相約吃鍋，暖心又暖胃，台北市政府衛生局（以下簡稱台北市衛生局）於2018年9～10月成立專案，針對台北市火鍋店、薑母鴨、羊肉爐等業者進行衛生稽查，共稽查204家，其中1家不合格，不合格率0.5%；另針對「牛肉原產地」、「火鍋湯底食材」、「基因改造食品」、「重組肉食品」及「接觸或盛裝持續加熱之火鍋類產品之非一次性餐具」標示查核，結果皆符合規定。
台北市衛生局說明表示，食品衛生稽查重點為「食品業者登錄字號、從業人員衛生、食材處理、作業場所設施衛生、設備與器具衛生」，初查結果111家有部分衛生缺失，經限期改善，複查結果有1家業者未依限完成改善（「簡單小火鍋」；地址：台北市大同區延平北路2段223號；已歇業），缺失項目為未辦理從業人員健康檢查及食品業者登錄，涉及違反食品安全衛生管理法第8條第1項及第3項規定，依同法第44條第1項第1款及第48條第1項第2款，分別可處新台幣6萬元以上2億元以下及3萬元以上300萬元以下罰鍰，後續依程序處辦中。
為促進消費資訊透明公開、保障消費者知的權益，台北市衛生局對於上述直接供應飲食之場所，依食安法第25條第2項規定，同時進行「牛肉原產地」、「火鍋湯底食材」、「基因改造食品」及「重組肉食品」等標示查核，結果皆符合規定。此外，依台北市食品安全自治條例第9條規定，具營業登記之連鎖火鍋業者，供應接觸或盛裝持續加熱之火鍋類產品之非一次性餐具，應於營業場所以中文顯著標示「原產地」、「材質」及「耐熱溫度」，此次查核結果亦皆符合規定。
此次稽查結果衛生缺失項目經統計前3名分別為從業人員未依規定辦理健康檢查、未辦理食品業者登錄及設備器具不潔。台北市衛生局再次呼籲業者，餐飲衛生確實掌握食安「5要」祕訣：「食品業者要登錄」、「從業人員要體檢」、「食材來源要清楚」、「餐飲衛生要注意」、「食品標示要完整」。同時提醒民眾享受美食、大啖火鍋之際，亦要注意均衡飲食與餐飲衛生，才能「吃得健康、吃得安心」。
審稿編輯：林玉婷
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