【旅遊經 洪書瑱報導】
凱悅近幾年每年都會舉辦「美味悅享」廚藝大賽，今年邁進第五屆，其實賽事活動最開始僅在北美地區舉行，如今已發展成為一項遍及亞太區、美洲、歐洲、中東及非洲各地的全球性賽事。凱悅酒店集團宣佈來自首爾君悅酒店的Sebong Oh及來自杭州柏悅酒店的劉萍萍在剛結束的凱悅「美味悅享」廚藝大賽亞太區決賽中脫穎而出，將代表亞太區出戰明年初舉行的全球總決賽。
凱悅集團表示，一年一度的「美味悅享」廚藝大賽旨在培育潛質優厚的凱悅餐飲人才，從普通廚師以至行政總廚，有機會發揮所長、展現自我。凱悅酒店集團亞太區餐飲運營與產品開發資深副總裁沈達德表示，凱悅一直在餐飲業內享有領導地位，致力培育及表彰優秀廚師，為他們創造互相交流的合作平台。
此次也是凱悅「美味悅享」廚藝大賽第二次在亞太區舉行，此屆亞太區賽事，參賽廚師數目接近去年的四倍，當中女廚師的人數亦有增長。參賽者在比賽中展現的創造力和熱情，以及他們在作品呈現的多元烹飪風格和文化背景。另外也給集團成員有不少啟發和靈感。
今年的凱悅「美味悅享」廚藝大賽亞太區決賽舉行前，共有68家酒店的340名廚師在各自地區的初賽中激烈角逐。最終，來自大中華區、東南亞、澳洲、韓國、日本及密克羅尼西亞的六位選手脫穎而出，代表各自地區出戰今屆的亞太區決賽，其中包括京都凱悅酒店的Sotaro Okuda、新加坡安達仕酒店的Josephine Loke、首爾君悅酒店的Sebong Oh、台北君悅酒店的何健聖、杭州柏悅酒店的劉萍萍及珀斯凱悅酒店的Woontae Baek。
亞太區決賽選用的食材於賽前嚴格保密，並被放在神秘黑盒內，於決賽前夕的晚上才向六位參賽廚師揭曉，當中四種必用食材分別是野生鹿肉、海螯蝦、牛肝菌及大頭菜。此外，參賽廚師亦可選擇由中國江西省EcoFarm有機農場出產的有機蔬果作為輔助食材。每位廚師能花費的時間，僅有數小時，賽程中必須完成一道冷盤及一道熱菜。
今次比賽的評審團由亞太區內的知名大廚和美食評論家組成，他們包括國際星級名廚Margarita Forés、劉韻棋、Bruno Menard、Dave Pynt及Stefan Stiller，以及中國著名美食評論家董克平、《南華早報》資深美食編輯Susan Jung及著名飲食雜誌編輯Myffy Rigby。評審團對參賽的菜式進行專業點評，並向六位餐飲新星提供寶貴的指導建議。
冠軍得主Sebong_Oh
冠軍得主Sebong_Oh的冷盤
冠軍得主Sebong_Oh的熱菜
亞軍得主劉萍萍
亞軍得主劉萍萍的冷盤
亞軍得主劉萍萍的熱菜
來自首爾君悅的Sebong Oh憑藉兩道菜的出色表現勇奪冠軍，分別是：蒸鰲蝦柚子汁伴以水果啫喱、甜菜頭片、烤牛肝菌，及西蘭花；韓式鹿肉配上辣醬土豆丸子、胡蘿蔔生薑泥、燉苤藍、蘆筍，及青檸約克郡布丁；亞軍得主劉萍萍的兩道菜式同樣令評審們印象深刻，包括：以海鰲蝦、鰲蝦啫喱、意大利芹蛋黃醬和苤藍制作的冷盤；熱盤則是粉蒸鹿肉，牛肝菌意餃伴蠔油醬及時蔬。
凱悅酒店集團總部位於芝加哥，是全球著名的酒店集團之一。截至2018年6月30日，凱悅在全球六大洲超過55個國家共經營管理14個品牌及750多間酒店。Sebong Oh及劉萍萍將聯同勝出美洲、歐洲、中東和非洲等分區決賽的另外四位廚師，於2019年第一季在新加坡舉行的全球總決賽中一較高下，比拼廚藝，來爭取這「全球」凱悅的榮譽！
圖片：凱悅酒店集團提供
