先別喝湯!在這吃燜鴨要「兩段式」

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說到大甲出名的燜鴨,皇津客家小吃便是代表。這家餐廳供應著經濟實惠的客家料理與合菜,除了鴨肉鍋,另有「苦盡甘來」「心肝寶貝」等幾道必嘗美味,光看菜名實在不知道是什麼,讓人十分好奇。

 

[編輯 食尚玩家編輯部] 撰文 魏韻恩/攝影 食尚玩家

 

 

熱湯滾滾,看到招牌燜鴨上桌,先別急著喝湯!照店家「燜鴨二吃」的步驟品嘗,首先吃肉吃菜。店家特選檢驗合格的番鴨,以獨家醬料燉煮數小時,熬出湯頭精華,鴨肉也飽滿地吸收調料。隨意夾塊肉,筷子輕輕一揭就呈現「骨肉分離」狀態,肉質軟嫩,飽含醬汁、肉汁,吃一口齒頰留香。這時湯頭較鹹,只能拌飯、拌麵線,等到湯鍋空了一半,請店家來加湯加菜,鹹度變淡,終於可以喝湯啦。

 

 

「苦盡甘來」將客家梅干菜做成肉丸,和苦瓜一起煮透。醬油色的苦瓜苦甜回甘,小巧的肉丸像川丸子,內含魚漿添加口感,表層沾附稠亮的醬汁,是下飯好菜。

 

 

「心肝寶貝」外貌看似乾煎牛小排,其實只是超厚的煎豬肝,表面焦香,裡頭綿密濕潤依舊,足見店家的控火功力。

 

 

皇津客家小吃
地址:台中市大甲區經國路359號
電話:(04)2686-9115
時間: 10:00~14:00、17:00~21:00(週四休)

 

 

 

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