傳承60年好滋味 新加坡醬油雞飯創始店來台

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民視新聞
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一說到新加坡美食,你可能會想到海南雞飯,不過其實「醬油雞」在新加坡也是必吃的美食!新加坡醬油雞創始店,有著傳承60年的好滋味,這回來台展店,新加坡的第三代傳人還親自坐鎮掌廚,主打的醬油雞,是用雞高湯加上老抽、糖、鹽、八角等作成滷汁,再將整隻肉雞滷到入味,吃起來有著鹹甜香氣。

懸掛起來的醬油雞油亮亮,讓人看了口水直流,廚房裡師傅剁雞肉的手,都沒停過,許多人衝著這一味而來,不過想吃得先乖乖排隊。等了好久餐點終於上桌,雞肉搭配沾滿醬汁的香米,滿口都是香氣!

新加坡醬油雞創始店來台,秉持傳承60年的好滋味,不過醬油雞和海南雞飯,這兩道招牌菜色,作法可大不同。

醬油雞是用老抽、糖、鹽、八角等作成的滷汁,滷到入味,有著焦糖色澤;海南雞則是放進雞高湯裡煮,將白雞肉沾醬吃。為了呈現道地口味,新加坡老店的第三代傳人,還特地從新加坡來台坐鎮。

還有另一家來自新加坡的平價油雞飯,挾著米其林一星的光環,最讓大家難忘的是獨門醬料,來台拓展市場才2年,全台就有五間分店。

油雞肉飯、海南雞飯,在新加坡必吃的程度,就如同台灣的滷肉飯,星國名店用平民美食的道地口味,擄獲台灣人的挑剔味蕾!

(民視新聞/李雯珂、賴冠諭 台北報導)

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