【早安健康／張曄（資深營養師）】 豆漿的健腦關鍵
消除腦疲勞
提高記憶力。豆漿含有的大豆卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養料，使腦神經之間的資訊傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使思緒敏捷，提高記憶力！
預防老年癡呆症
豆漿含有的卵磷脂能修復受損的腦細胞、打通大腦與血液循環之間的障礙，可維持腦神經細胞的正常功能，並增強大腦神經系統功能，進而達到預防老年癡呆症的功效。
保護腦血管
豆漿中含有的不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成分，不飽和脂肪酸攝取不足，會影響記憶力和思維能力，此外，不飽和脂肪酸還有保護腦血管的作用。
豆漿健腦的關鍵營養素
有效成分 功效 可添加到豆漿中的食材 蛋白質 是控制腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質，在記憶、語言、思考等方面都有重要作用。 黃豆、牛奶；核桃、花生、芝麻等堅果 卵磷脂 提高大腦活力，使思維敏捷，提高記憶力。 黃豆及其製品、蛋黃 不飽和脂肪酸 健腦的首要物質，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。 黃豆；核桃、開心果、松子、花生、瓜子、杏仁等堅果 維生素B群 攝取量不足時易煩躁、注意力不集中、難以保持精神安定。 穀類、豆類、蛋黃、牛奶、綠葉蔬菜、水果 維生素E 可預防腦疲勞，嚴重不足時會引起各類型的智能障礙。 玉米、花生、核桃、芝麻、黃豆 鈣 鈣嚴重不足可導致性情暴躁、多動、扺抗力下降、注意力不集中、智力發育遲緩甚至弱智。 黃豆、牛奶；栗子等堅果
下一頁有美味又健腦的豆漿配方與食譜喔！
健腦豆漿
改善腦部血液循環，增強思維的敏銳度
材料：
黃豆55克、小米20克、核桃10克、熟黑芝麻5克、冰糖15克
作法：
1.黃豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；小米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時；黑芝麻碾碎；核桃切小塊。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，加冰糖攪拌至化開即可。
功效解析：
這是一款非常適合腦力工作者經常飲用的健腦益智豆漿。黑芝麻和核桃富含維生素E和不飽和脂肪酸，能改善腦部血液循環，增強思維的敏銳度，有助增強專注力和記憶力。
特別提醒：
‧這款豆漿含油脂較多，患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要飲用。
‧黑芝麻碾碎更易於吸收，將黑芝麻裝進保鮮袋中，用桿麵棍可以輕鬆地碾碎。
本文摘自《美人豆漿飲，1天1杯最有感！》／張曄（資深營養師）／繪虹企業
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