下個月10日，第二年的台北米其林即將揭曉，堪稱史上最會「摘星」的法國名廚侯布雄去年逝世，新的主廚指導Eric Bouchenoire今年帶領團隊來台舉辦星光晚宴，以往只有在晚宴當天才會公開的菜單，更首度開放提前拍攝，來看民視新聞的獨家直擊。
在冷湯底上，擠上一點一點黑松露，撒上蝦夷蔥跟法式辣椒，加上金鉑點綴，整碗法式鵝肝慕絲雞湯凍，美得像水彩畫，開胃菜用芹菜湯底襯托黑松露。而熱前菜，更是每一口，都吃得到松露香。
刷上鴨油，放上1片、2片、3片，滿滿9片黑松露，每塊薄片直徑都要3公分，塔面受熱才會均勻，鴨油溶進松露，再放上洋蔥、火腿餡料，一口吃到3種層次。
侯布雄餐廳在台灣一年一度的星光晚宴，民視新聞設法提前直擊，當天才會公布的特製菜單，並一窺料理過程。雞湯凍、松露塔，還有做工繁複的北海道干貝香檳龍蝦醬，層層麵條，捲成圓形，再倒進濃稠龍蝦醬，放上松露片。每道菜，都摻入松露提味。
主廚Eric Bouchenoire在侯布雄逝世後，首度帶團隊來台親自指導菜色。侯布雄餐廳全球橫掃37顆米其林，去年在台北米其林，也奪得一星。身為「摘星機器」接班人，再次面臨評選壓力不小。
近期除了侯布雄團隊，三星主廚亞尼克也來台當客座主廚，一餐要價1、2萬，位置也迅速秒殺。國際名主廚紛紛來台，也讓下個月將登場的台北米其林，提前打起前哨戰。
（民視新聞／林姍亭、張育睿 台北報導）
