過去，你認為控制食欲是全天下最困難的事情；但在體驗過週一斷食後，你將神奇地發現，原來掌控飲食習慣，並沒有想像中的辛苦。例如有不少患者向我反應，他們在斷食後，對於「吃」的改變：
「斷食後，味覺變敏銳了，舌頭會受不了速食或重口味的熟食。」
「執行週一斷食後，感覺體內變『乾淨』了，不會有想特別吃炸物或速食的慾望。」
「少量就能滿足，因此開始講究食品的品質。」
斷食，是為了找回正常的食欲
不僅如此，還有患者向我詳細分享，他初次嘗試斷食第一週的情形：
「老實說，第一次進行週一斷食的那一天，到了原本習慣用餐的時間後，滿腦子想的都是食物，不斷地與『想吃東西』的情緒纏鬥著。但是忍住之後，沒過多久飢餓感便消失了。而且，我發現撐過去後情緒變得十分平靜，這是我最大的收穫。
斷食隔天的週二，原本很擔心食欲會大爆發，結果完全相反，感覺吃一點點東西就飽了，加上斷食會讓人有種「體內變清淨」的感覺，因此大腦強烈地提醒我，不要吃進不必要的食物。因此萬萬沒想到，控制食欲竟然不費吹灰之力，也完全不會想吃甜食了。
這種狀態持續到了週三，大約從週四開始，既不會特別想吃些重口味的食物，也不想念甜食（笑），不過手邊要是有東西可以吃，就會忍不住想要伸手去拿。但是我想到，週末就能吃些自己愛吃的食物了，因此也忍了下來。
後來終於來到週六，我猜測這次食欲肯定要大爆發了，不過可能是胃已經變小的關係，結果出乎意料，很快就有吃飽的感覺。所以我很隨意地挑選食物，品嚐美食時比以往更加津津有味，一餐就讓我超級滿足。我也吃了斷食前最愛的閃電泡芙當零嘴，真心覺得『怎麼那麼甜？』後來只吃了兩口就膩了。
度過了不良、良食、美食這樣的一週之後，我發現不只味覺改變，就連對吃東西的觀念也改變了。
這位患者在一週內體重減輕了1.5公斤，原本凸出的小腹也變得消下去，不過「發現自己原來過食了」，進而改變飲食觀念，我認為才是最大的收穫。
不僅改變體質，也改變飲食觀念
「我以前的食欲實在不正常。」
「現在發現不需要吃那麼多，也能精神飽滿的度過一天。」
「尤其晚上不吃，身體會感覺比較舒適。」
這些經驗分享都是最好的證明——「斷食，是為了找回正常的食欲」。當你發現攝取適合個人的飲食量才能舒適地度過每一天後，便不會再想回到過去總是過食的日子了，而這種領悟也有助於預防復胖。
當你總是過食，腸胃堵塞，身體便會呈現營養不足的狀態，因而經常發出「虛假的飢餓指令」。來自本能的訴求很難靠意志力加以抵抗，於是又會陷入想要吃點什麼，將食物往腸胃這條消化管裡推擠下去的惡性循環。
然而，只要切斷受食欲擺布的惡性循環，身體就只會需要補足真正需要的食物即可，這麼一來，你的每一餐都能津津有味地樂在其中。
哪些人不適合斷食？
一週只斷食一天，對大部分的人來說，都是最安全的方法； 不過還是有一些人不適合進行斷食。
首先，包含目前已診斷出疾病、正在治療中、正在服用藥物的人，斷食前一定要向醫生諮詢，絕對不要自行判斷停用藥物，或是改變飲食內容。
另外，懷孕中、哺乳中的女性，現在這段時期為了孩子正需要攝取充足營養，因此也不能進行斷食。若想嘗試斷食，請在孩子斷奶後、生理期已經恢復正常時，再開始進行。當生理期恢復正常後，代表荷爾蒙的分泌已經回復到原本的狀態了，所以此時開始斷食便不成問題。
最後還有一點要提醒大家，經常會有患者向我詢問：「我家女兒很胖，我想讓她用週一斷食法。」但是成長期的孩子暫時還不適合進行斷食。擔心孩子在成長期會橫向發展的家長，請改變孩子的生活方式，盡量讓他早睡，這樣才能往上長高，擁有健全的體魄。
中醫主張25歲之前都屬於成長期，至少在孩子十幾歲的階段，並不建議他們進行斷食。
反過來，偶而也會有人問我：「斷食有沒有年齡上限？」其實並沒有年齡上限。如前文介紹過的，本院有一位78歲的患者，活力十足到讓人看不出她的實際年齡。只是身患疾病的人當然不適合斷食，而體力極端衰退的長者，也建議在斷食前先向醫生諮詢確認。
（本文作者為關口針灸治療院總院長。原文刊載於關口賢《週一斷食計畫》／幸福文化）
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