醃漬洋蔥相當適合搭配雞胸肉或油脂含量少的肉類一起享用，春夏來吃，尤其清爽、解膩。這是道味道看似單調，但其實可以很豐富的醃漬菜。秘訣在於醃漬時，再加入2種蔬果，以及讓口感爽脆的方法…
《好吃秘訣》
加入蘋果後的味道更香甜可口。
製作的祕訣是將完全沸騰的醬汁淋在處理好的蔬果上，保留爽脆的口感。
食材（4餐份）
洋蔥 2顆
蘋果 2顆
檸檬 1/4顆
水 2.5杯（500ml）
玉米糖漿 100ml
低鹽醬油 150ml
醋 100ml
胡椒粒 少許（可省略）
1. 將洋蔥去皮以及蘋果洗淨（不需削皮）後切成一口大小，檸檬外皮清洗乾淨之後切成薄片，再將蘋果、洋蔥和檸檬裝進密閉容器裡。
2. 在湯鍋裡倒入清水、玉米糖漿、低鹽醬油以及少許胡椒粒之後煮至大滾。煮滾後將火關掉，再將醋倒入並加以混合。
3. 趁步驟2.的醬汁溫度還很高的時候，倒入洋蔥、蘋果、檸檬中，等到完全冷卻後再蓋上容器的蓋子，在室溫下放置一天後即可享用。
TIP 檸檬或柳橙可以用食用級小蘇打粉洗滌外皮之後再食用。
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作者：金志英
出版社：瑞麗美人國際媒體
