五蔬豆包捲、千層芙蓉蒸 一鍋到底兩道素年菜

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【五蔬豆包捲】

食材(10條份):

  • 豆包10塊
  • 壽司海苔5張
  • 香菇3朵
  • 綠竹筍100克
  • 紅蘿蔔100克
  • 玉米筍100克
  • 四季豆10條

調味料:

  • 胡椒粉少許
  • 鹽各少許

Step 1. 

香菇泡開、紅蘿蔔、綠竹筍、玉米筍 洗淨切絲備用。

Step 2. 

豆包攤開,放上等張壽司海苔。

Step 3. 

放上適量的餡料包捲起來。

Step 4. 

熱鍋後以小火煎至兩面金黃熟透即可。

Tips:煎豆包捲時,請將開口朝下才能固定豆包,避免散開。

【千層芙蓉蒸】

食材:

  • 白菜1顆
  • 鴻喜菇 1包
  • 素火腿 適量
  • 枸杞 5克
  • 薑 1小塊
  • 辣椒1條切碎
  • 洋香菜葉切碎適量
  • 滾水 1000cc

調味料:

  • 素高湯 適量
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 橄欖油1小匙

Step 1. 洗&

食材洗淨、素火腿切片、大白菜整棵對切成等高。

Step 2. 

大白菜葉一層一層舖進鍋中,中間預留空位放舞菇。

Tips:預留中間空位時,可用白菜心取代舞菇。

Step 3. 

白菜葉之間夾入素火腿片,中間空位放上舞菇。

Tips:因為菜葉與舞菇會縮水,白菜與素火腿夾得越緊密,成品越漂亮

Step 4. 調

加入1000cc滾水和素高湯調味。

Step 5. 

中火煮滾,轉小火悶煮10分鐘。

Step 6. 

撒上枹杞和少許洋香葉末點綴。

鍋具場地提供、示範教學/大古鐵器

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