五穀雜糧很養生?5種人吃錯很危險!專家公開3大地雷

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在《黃帝內經》中有提到「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣」,飲食調養原則中,把五穀放在第一位;而傳統中醫也認為,五穀是氣血生化的泉源,也是人類最主要的糧食,如果要健康,就一定要吃五穀。但你知道嗎?就算再健康的食物,也不見得人人都能吃,五穀雜糧也有地雷,就讓專家來告訴你。

 

示意圖/TVBS

 

地雷1:不容易消化,腸胃不好者不適合

高雄榮總胃腸肝膽科主治醫師許秉毅表示,腸道消化能力有問題的人,如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等,不適合吃五穀雜糧,因為此類食材較粗糙,與腸胃道摩擦後,會造成傷口疼痛,容易脹氣的人,吃多也不舒服。若腸胃有問題又想吃五穀雜糧養生,許秉毅醫師建議可以採取「漸進性」的方式,例如可以先把1/3的白米飯換成五穀米,讓腸胃先適應,慢慢產生酵素來分解,並且吃菜的時候,吃葉不吃莖,吃一些比較柔軟的部位,整體比較好消化。另外,也可以補充一些益生菌,來抑制產氣菌。

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地雷2:鉀、磷含量高,腎病糖友不適合

營養師劉怡里提醒,腎臟病人要特別小心,由於腎病患者在某個飲食階段裡,必須限鉀、限磷,而五穀飯或糙米飯中,鉀和磷的含量很高,吃了反而會影響病程,腎臟病人反而要吃白米飯。另外,糖尿病患初期是吃糙米飯,但若合併有腎病變的患者,應該要換成白米飯。

 

營養師劉怡里進一步表示,穀物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,吃的時候多注意,例如牛奶不要跟五穀飯一起吃,要分開間隔1小時,才不會影響鈣質吸收。

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地雷3:有些五穀雜糧,熱量其實並不低

不少人為了養生,就卯起來吃五穀雜糧,但其實有些五穀雜糧的熱量,並沒有比較低。營養師劉怡里表示,若拿燕麥、糙米、白米飯、紅豆、綠豆、夏威夷豆、毛豆、薏仁這幾樣來做比較的話,以熱量來說,最高的當然是夏威夷豆,但其實夏威夷豆是屬於油脂類,不是五穀雜糧類。在五穀雜糧中,熱量最高的其實是「燕麥」,它100公克就有324大卡,第二名則是「白米」,100公克的白米約有310大卡,第三則是「薏仁」,有300大卡。

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◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

 

 

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