冬天就是吃鍋的季節！乾杯以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」，耗費兩年時間研發全新鍋物品牌《麻辣45》！標榜全台唯一100%和牛油的重慶麻辣鍋，以上等食材搭配特殊「九宮格吃法」，首店位於微風信義45樓，不只是乾杯集團旗下第一個麻辣鍋品牌，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳！
台灣的牛肉自給率只有約5%，乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行，是因為台灣無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要2〜3kg以上！」擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團，在台灣一年引進日本及澳洲和牛約250噸，使《麻辣45》成為全台唯一使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底！
特殊九宮格吃法，中心格溫度最高，是用來涮肉片、毛肚等食材；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉煮骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。不僅能方便饕客能依據不同食材合適的烹煮火侯及時間，也讓食材被分散烹煮，實用時更容易撈取！
由於乾杯集團兼具連鎖餐飲與肉品進口商的雙重角色，和牛以一整頭方式採購，並可依照不同部位特性供應給旗下各品牌使用。而《麻辣45》鍋底靈魂「和牛油」，由於熔點較低，相比一般牛油來說更溫潤不膩口！更添加45種辛香料熬煮而成，以重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現「辣」度、雲南青花椒的「麻」感，蘊藏和牛油「香」氣。不嗜辣者亦有鴛鴦鍋選項，白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。
如果你是極度嗜辣者，一定要試試看這乾辣椒粉搭配花椒粉製成的「麻辣嫩牛肉」，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的「泡椒嫩牛肉」，美味又逼人的辣度，絕對值得你挑戰！
當然也有提供大眾口味的頂級肉品選擇，像是日本和牛肩三角、澳洲和牛片、西班牙伊比利豬、還有只要涮5秒就可品嚐的軟嫩牛舌！嗜肉者來這邊絕對可以吃得滿意！
除了有多種頂級肉品可選擇，更重現多樣重慶道地食材，像是富有「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌，芍粉、貢菜、麻辣串串、重慶炸酥肉等百樣配料，都是饕客們必點的經典料理！
由於麻辣鍋底較為辛辣，所以品牌特別建議消費者將烹煮好的食材沾取特製醬料，以特製香油混合蔥花、蒜末等，來降低食材嗆辣度，並透過油脂來保護腸胃，讓嗜辣者較無負擔的品嚐美食。
最後，強力推薦點選這兩道甜品！外酥內軟的「紅糖糍粑」與清涼Ｑ彈的「重慶冰粉」，獨特口味吃了一定會愛上！也正好可以在吃完鍋物後舒緩麻辣的刺激感。
《麻辣45》進駐微風信義45樓，為了打造道地氛圍，呈現出帶有懷舊感的現代主義風格，除使用重慶當地的家具，更鑲嵌傳統圖樣，像是格柵、五金、燈具等，加上坐擁樓高45 層的絕美景觀，別具獨特風格。店內坪數共148坪，座位數共150席，並擁有4個景觀包廂，包廂各可提供6、8、10、20人用餐。
【開幕優惠活動】
為歡慶開幕，《麻辣45》推出招牌餐點「嫩牛肉肉量升級50%」與「牛舌買一送一」活動，凡點嫩牛肉系列，即享肉量中升大，每桌限優惠一次；凡點五秒牛舌，再送同等份量五秒牛舌兌換券，份數無上限，限下次消費使用。
另外也推出鍋底打包小禮，特別設計精美入袋的和牛油鍋底，並附上料理長特別研發麻辣解饞小食譜贈送給消費者！像是重慶小麵、水煮魚、紅油肚絲等烹調方法，讓人回家後還能自己嘗試製作和牛油鍋底帶來的嗆辣享受。
info.
電話：02-2725-3358
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓（微風信義）
營業時間：週一至週日 11:30-22:30
( 午餐時段11:30-14:30、下午時段14:30-17:00、晚上時段17:00-22:30 )
平均客單價 NT$1,200～NT$1,500元
採單點＋每人鍋底費（中午250元、下午150元、晚上350元）
包廂低消：人數ＸNT$1,500元
TEXT / Ashley Tsai
PHOTO / 編輯拍攝、品牌提供
