隨著現代人生活越來越繁忙，方便快速的用餐方式便成了許多人的心頭好，其中名列前茅的絕對非「乾拌麵」莫屬，近年來台灣竄起了越來越多乾拌麵品牌，不論是素人創業還是名人加持，通通讓乾拌麵市場超級活躍，有的甚至開起餐廳、外銷海外。其中「老媽拌麵」相信不少人也聽說過，這個非常好記的名字一定會有許多人誤以為創辦人是位女性，但其實它是由曾經營麻辣鍋餐廳的創辦人陳榮昌一手打造，取這個名字是希望能讓更多人吃到有媽媽、有家的味道，創辦人陳榮昌因為某次將餐廳內的火鍋辣醬拌入台南關廟麵後發現意外地美味，於是在2013年正式成立了「老媽拌麵」這個品牌，目前在東區、信義誠品與桃園機場二航皆有分店，店內所有麵條皆選用關廟麵，再搭配自創醬包，只要6分鐘就能端上桌享用。除了最經典的麻辣口味，老媽拌麵今年將再推乾拌麵創舉，與泰國知名頂級餐廳「藍象」合作，推出「紅咖哩」與「綠咖哩」兩種泰式新口味，這次的合作皆是兩個品牌首度做聯名，也是看準台灣人非常熱愛泰式料理。
說到「藍象餐廳」，相信是常去泰國或是歐洲的人應該都有所耳聞，其是由泰籍主廚Nooror Ssmany Steppe和比利時籍的丈夫經營，於1980年在比利時布魯塞爾開設品牌首間餐廳，後來陸續在倫敦、哥本哈根、巴黎、杜拜、莫斯科等地開設分店，直到2002年才回到家鄉泰國展店。之所以叫藍象是因為「藍」是泰國皇室莊嚴的代表色，「象」則是泰國的吉祥物。想當然藍象餐廳所提供的一定是各種非常具有泰式風味的泰國皇家家常菜，也成為泰國皇室外出用餐的指定餐廳之一。因為主打泰式風味，讓這家原本小小的餐廳在短時間內成為歐洲地區最具代表的亞洲餐廳，更是首個將泰國美食以西方標準fine dining化的餐廳，不僅連年入選「泰國10大餐廳」排行榜，於曼谷、普吉島及巴黎的店皆獲得米其林餐盤推薦。並在曼谷、普吉島開設廚藝學校。問到藍象創辦人是否有考慮來台展店，她也不排除這個可能性，她更分享在泰國的分店最多的外國消費者就是台灣人；廚藝學校內也有許多台灣學生。
至於這次的重頭戲，絕對是許多乾拌麵愛好者最期待的聯名新口味，泰式料理在台灣本身就極具人氣，而這次的泰式咖哩乾拌麵更是一大話題，老媽拌麵與藍象餐廳前後花費大約一年時間討論調整而成，也為了台灣人的口味與麵條的結合，反覆修改，至於醬包內的食材更是跟藍象餐廳的料理一樣，精選泰國各地頂級食材，更堅持不添加味精、防腐劑、化學香料等成分，就是希望大家在家也能吃到健康的料理，這也不難看出兩方對於這次的合作有多麼重視。至於口味上則挑選藍象本身最具人氣的「紅咖哩」、「綠咖哩」以及預計今年底推出的「冬陰功」。在更久遠的未來，也不排除推出季節性的聯名商品。
其中「紅咖哩」選用泰國皇家農場種植的多種辛香料與紅辣椒搗碎製成咖哩醬，經過藍象主廚與老媽拌麵團隊跨海來回討論調整後，製作出最適合關廟麵的黃金比例，吃起來感受得到微辣又帶點椰奶香氣，整體非常濃郁，搭配老媽拌麵特製的波浪型關廟麵，讓每一條麵體都能吸附到醬汁，口感Q彈，風味也非常濃郁。
至於「綠咖哩」，則使用泰國小米椒等8種辣椒組合而成，透過不同辣椒的特色達到辣味的平衡，比起紅咖哩，風味更加嗆辣，但因為有椰奶與茄子等食材的搭配，綜合了原本的嗆辣感，同樣搭配獨創的波浪型關廟麵，每一口都吃得到Q彈麵條，而濃郁辛辣的風味，更是喜歡泰式料理的絕對不能錯過的新選擇。
兩款老媽拌麵x藍象餐廳的聯名新口味「紅咖哩」、「綠咖哩」皆於7月2日起在老媽拌麵官網首賣、7月3日起在7-11上市；7月16日起在家樂福、momo及各大網路平台同步上市。兩款口味售價皆為NT$288／份（(150g x 3包)，新品優惠價NT$248。老媽拌麵也預告在這兩款新品上市後，也會在老媽門市期間限定販售由藍象餐廳主廚特別開發的口味在店上販售；今年秋冬更將上市「泰式酸辣湯麵」，新品上市後，藍象餐廳也會進駐這次的聯名商品，讓更多外國人認識這個來自台灣的品牌，屆時也將再度成為台灣拌麵市場的新創舉。
