乾式肉骨茶來了!正宗肉骨茶店研發新吃法

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民視新聞
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馬來西亞的肉骨茶聞名全世界,以往都是用湯的作法,現在有老店研發出乾式排骨鍋,加入秋葵、魷魚等食材,再加入熬煮2.5小時的精華肉骨茶湯汁一起大火翻炒,搭配白飯一起吃,微辣的口感搭讓夏天很開胃。

油亮亮的排骨肉,在大火中不斷翻炒,香味馬上就飄出來,這是在馬來西亞傳承三代的肉骨茶店研發出來的乾式肉骨茶。

這道排骨乾鍋做法可是不簡單,光是配料就有秋葵、魷魚,以及紅椒等等,再把肉骨茶湯裡的排骨肉淋上特有的醬汁生抽,跟慢火燉煮2.5小時的肉骨茶湯一起翻炒,等到飄出陣陣焦香味後,就可以上桌,微辣帶點醬油味的排骨乾鍋,跟白飯一起吃,味道很搭。

肉骨茶店商務拓展陳麗麗說,「乾的這個部分,除了我們加醬料,我們還有加我們特製的肉骨茶湯在裡面,給它一個有一點點藥材的味道拿去炒,黨參跟當歸是補氣,枸杞是補眼睛。」

除了馬來西亞的肉骨茶之外,米其林三星餐廳也把順德州水肥牛盅、花椒蒸活魚等名菜一起做成套餐,希望能把逝去的老味道呈現大家!

看準消費者嚐鮮的心態,五星級飯店推陳出新,就希望讓更多消費者重複來體驗。

(民視新聞/羅翊菱、羅執中 台北報導)

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