中西合併新風味！青蒜鹹豬肉義大利麵

青蒜鹹豬肉義大利麵

捨棄培根改用鹹豬肉，利用煸出的油脂來拌炒義大利麵，充滿濃濃台式風味的義麵料理於焉誕生，乾鍋將蒜苗煎至金黃焦香，小火煸出辛香食材的香氣是料理重點，將中式食材運用於西式料理，迸出絕妙新火花，風味濃郁馨香、油亮麵條彈牙可口，喜歡義大利麵的朋友可不能錯過啊！

食材

料理步驟

步驟 1：食材大集合。（忘了讓大蒜入鏡👀）

步驟 2：滾水3000ml加入1大匙鹽巴，義大利麵依包裝指示烹調時間煮熟，撈起拌入1大匙橄欖油（份量外）備用。煮麵水預留2大匙備用。

步驟 3：蒜苗斜切片，乾鍋小火煎至表面微焦，盛盤備用。

步驟 4：鹹豬肉稍為洗去表面醃料，以餐巾紙拭乾水份，步驟3原鍋塗上一層薄油中火將鹹豬肉煎至表面金黃微焦。

步驟 5：步驟4鹹豬肉靜置5分鐘後切片備用。

步驟 6：步驟4煎鹹豬肉的鍋子再倒入2大匙橄欖油（份量外），利用煎鹹豬肉時所逼出的油脂將蒜片煎香，續投入步驟5鹹豬肉拌炒至鹹豬肉熟透。

步驟 7：加入煮熟的義大利麵條、蠔油、清酒、味醂、煮麵水拌炒均勻。

步驟 8：加入蒜苗拌勻後即可盛盤，淋上巴薩米可醋。

步驟 9：享用前可依喜好撒上少許七味粉（分量外）。

小撇步
1、最後淋上的巴薩米可醋具有畫龍點睛的效果，能讓此道義麵料理風味層次更豐複，因此絕有可省去，家中若無巴薩米可醋，也可試試以烏醋取代，滋味也不錯喔！
2、清酒可用米酒取代。