福灣巧克力創辦人許華仁曾在專訪中表示：「福灣用巧克力跟全世界作朋友，希望更多人知道台灣有這麼特別的巧克力！」
在將自家農場升級為巧克力觀光工廠、與晶華酒店聯名之後，福灣巧克力Fu Wan Chocolate終於在台北101找到一個面對全世界的窗口，以博物館為概念並以「策展」的方式，將巧克力從產地到成品的過程以最簡單易懂的方式呈現在消費者眼前。直營店才開幕沒多久，連續好幾年征戰「世界巧克力大賽International Chocolate Awards」的福灣便接獲捷報，今年繼續在亞太區競賽中取得傲人成績，鋒頭一時無兩。
「福灣巧克力Fu Wan Chocolate」由許華仁於2015年創立，使用產自屏東的可可果，經過嚴格控管發酵、烘焙等製程，製作出具台灣風土特色的Bean to Bar巧克力。
為了突破以往只能在有限的幾個平台購買的限制，福灣巧克力選擇在觀光人潮絡繹不絕的台北101開設品牌首間直營店，並與國際插畫藝術家鄒駿昇合作，以義大利水果博物館為靈感，運用簡單且典雅的空間格局，展現食物的本色與質地。現場除了以真實可可豆呈現巧克力製程，更特別將「家庭」元素融入設計，像是店面中央如廚房中島的展示櫃、庶民風格強烈的窯燒磁磚。
直營店除了常態販售的巧克力約20款，還首賣以獲獎無數的台灣一號62%巧克力為基底創作的「台灣黑胡椒」、「台灣鹽花白胡椒」與「天皇咖啡」三款全新口味。為何選用台灣一號62%巧克力？創辦人許華仁解釋：「這一款巧克力的風味優雅、均衡，兼具花香、堅果、糖蜜等香氣。我常形容這一款巧克力就像台灣人，個性溫和、包容性強，但仍有自己的個性。」他也期待，不僅要觀光客驚艷，也希望在地人品嚐後，對於台灣的土地與物產更加熟悉與感激，感受台灣可貴的職人手藝與堅持。
除了巧克力之外，店內也販售100%巧克力製作的冰淇淋，綿密細緻的濃郁滋味有如生巧克力在口中融化；創辦人也透露，未來計畫增加販售品項，展現巧克力的更多可能。
除了開設直營門市，連續多年征戰世界巧克力大賽International Chocolate Awards的福灣，也於近日再傳捷報，於亞太區競賽中奪下8金、13銀、7銅，並有三款巧克力拿下特別獎，共31個獎項，不僅再度蟬聯亞太區之冠，也創下單一區域單一品牌的得獎紀錄！
「福灣巧克力」的得獎作品中，以「台灣八號極致烘焙 70%」在黑巧克力類別中拿下六項金牌，成績最為傲人； 另外，「梔子花鐵觀音」在調味巧克力類別中也得到金牌；「台灣芒果」「台灣紅玉紅茶」與「台灣鹽花白胡椒」在特別獎中，因「最佳在地食材」得到來自全球評審們的讚譽而獲獎。目前台北101直營店將可買到拿下金牌的深黑牛奶巧克力（待補貨）、拿下銀牌的台灣鐵觀音茶巧克力62%、台灣紅玉茶巧克力62%、拿下銅牌的台灣九號雙重發酵粗磨巧克力70%等共13種口味；拿下六項金牌的「台灣八號極致烘焙 70%」預計今年十月上市。
福灣巧克力台北101直營店
地址：台北市信義區信義路五段7號B1（由松智路入口搭乘手扶梯）
