【早安健康／張承宇報導】台灣一年四季都產番茄，這種酸酸甜甜的水果不但富含多種營養素，能幫助減少壞膽固醇、預防血管老化，竟然還能當作減肥食材，連日本知名減肥專業醫師都推薦！而且番茄減肥法不需要節食，只要選對時機吃，透過番茄中的營養素，就可能有減肥效果！
蕃茄中的茄紅素、「13-oxo-ODA」有助減肥，加熱更容易吸收
近年日本開始流行烤蕃茄減肥法，日本知名減肥專業醫師工藤孝文表示，烤番茄減肥法不需要節食餓肚子，而是利用額外多吃番茄，增加攝取其中有助減肥的營養素。
工藤孝文指出，番茄中的茄紅素具備強力的抗氧化作用，能幫助減少膽固醇、促進血液流動、增加新陳代謝，而且番茄在加熱後，其中的茄紅素會更容易被人體吸收，更能達到減肥效果。日本秋津醫院院長、血管專業醫師秋津壽男也指出，番茄加熱後茄紅素吸收率高達4倍，除了減肥以外，還可能幫助減少壞膽固醇、避免血管老化。
不僅如此，番茄還有一種能幫助抑制脂肪積蓄、有助減肥的成分「13-oxo-ODA」，且不會因為加熱而流失。日本京都大學曾讓罹患脂肪肝、高脂血症的實驗小鼠吃番茄，竟發現13-oxo-ODA能幫助減少體內三酸甘油酯、促進脂肪燃燒。
日本管理營養士片村優美也指出，除了有助減肥的成分以外，番茄本身低卡路里也可能是有助於減肥的重要原因之一。
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法式「油封番茄」美味又能助減重
那麼如何將番茄加熱更為美味呢？林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈曾在健康節目中推薦，自製法式「油封番茄」。譚敦慈強調，這種料理方式不像油炸會讓油溫過高，比較不容易讓油品變質，還能讓食物口感更好，同時還能脫去食物水分、延長保存期限。
不僅如此，還能省下許多備菜時間，油封番茄可以直接放入鍋中當作其他料理的食用油來源，不需要另外再加油，同時還含有番茄的獨特風味，能做成義大利麵、涼拌沙拉或用來炒菜、煎肉等其他料理。
材料（1次份量）
番茄200g（約1顆中顆番茄），也可使用10顆小番茄代替。
橄欖油適量。
鹽巴適量。
自己喜歡的香料（九層塔、蒜頭等）依喜好適量。
做法
- 將番茄切片擺放在烤盤上，撒上香料、鹽巴，再淋上適量橄欖油，放入烤箱中用最小火烤1小時即可。
吃法
工藤孝文建議，早中晚任何一餐餐前15～20分鐘多吃200g烤蕃茄即可，不需要每餐都吃，餐前先吃番茄再用餐可以先幫助刺激飽食中樞，更容易有飽足感。
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