【早安健康／黃泳晞】 偏頭痛是現代人常見的不適症狀，根據統計，全台灣約有150萬人受頭痛所苦，幾乎每個人都有頭痛的經歷。頭痛原因百百種，找出根源才能對症下藥。然而許多人找不出頭痛的原因，只拼命借助藥物來止痛，卻沒料到，吃錯食物也可能是引發頭痛的兇手之一！
某些食物因為會引起大腦微細血管的擴張或收縮，因此容易引發頭痛的症狀，如牛奶、巧克力等；除此之外，過涼的食物容易刺激血管神經失調，使頭部疼痛。另外，大量飲酒後，由於酒精會降低腦血流量，使顱內血管擴張，往往也會造成隔天劇烈的頭痛。
日本醫師岩間良充在《不吃藥，1分鐘改善頭痛》書中告訴你， 若要避免頭痛哪些食物絕對不能碰。
- 含有酪胺、組織胺的食物：
熟成起司、巧克力、義式臘腸、香腸、葡萄酒、啤酒等很多食物都含有酪胺酸，而食物發酵時間愈長，所產生的酪胺酸愈多，例如起司、紅酒等。酪胺酸易使血管收縮，引發頭痛的現象。而巧克力裡面因含有咖啡因以及苯福林（Phenylephedrine）等刺激性物質，也容易造成頭痛。
另外，含有組織胺的食物也是造成頭痛的主要原因之一。組織胺會使血管收縮，阻礙血液流向腦部，進而導致頭痛。倫敦研究員測試了11位偏頭痛的受試者，用來測試的工具是一杯西班牙紅酒及一杯伏特加與檸檬汁混合液。沒有一位受試者喝了伏特加後頭痛，但11位中有9位喝了一杯紅酒後就開始頭痛。
- 酒類
酒會造成頭痛的原因和乳酪一樣是組織胺，其含量會根據酒的種類而有不同，喝酒喝太快會讓大腦血流量增加而導致頭痛。紅酒的組織胺含量比白酒來的多，所以喝紅酒會比較容易導致頭痛。
- 味精、味素
味精、味素又名麩胺酸鈉，能讓同樣的食品嘗起來更鮮美。但若食用過多，容易使血管收縮，罹患中國餐館症候群 （ Chinese Restaurant Syndrome ），也就是指對味精過敏，產生頭痛、口乾舌燥、腸胃不適等症狀。
然而亦有研究指出，味精和「中國餐館症候群」的發生並無絕對關聯，出現不適症狀的人可能是對其他食物，例如豆類、小麥等過敏引起的，不能完全歸咎味精。
- 冰涼食物
吃冰品而導致的頭痛相當普遍，國際頭痛協會將這種頭痛歸類為冷刺激頭痛。只要頭部瞬間進入冰冷環境，像是吃冰棒、進入冷藏庫搬貨、或是低溫潛水，都有可能觸發冷刺激頭痛。此種冷刺激頭痛的成因是頭部血管受到瞬間低溫影響，使得血管收縮所導致。
資料來源：《不吃藥，1分鐘改善頭痛》／岩間良充／采實文化
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