攝影：微笑台灣 天下資料
不想吃麵包，早餐還有什麼選擇？好吃的包子饅頭底加，全台特色老店總整理。
基隆特色早餐，李家鍋貼饅頭
剛從客運站下車，毫不猶豫拐進孝三路巷子裡，李家鍋貼饅頭剛起鍋，掀鍋蓋的瞬間冒起團團蒸氣，胖乎乎的饅頭一個挨緊一個。
「原先是大爺和大娘在做，六十年了，饅頭和包子皮用的是老麵，每天留一點；豆腐捲就要用燙麵，滾燙的水去和麵團，才會好吃。」姐姐李建娥說自然醒麵的饅頭，冬天要讓它睡電毯、吹風機加熱兩小時才發得起來，夏天怕它發筋太快，還要加冰塊。第二輪，看老闆李建魯專注的神情，大鐵鍋裡輕抹一層薄油，將長扁的饅頭過水、透過熱度圍成圈，才剛開始就教人嚥口水。
鍋貼饅頭形狀不同於一般圓饅頭，底邊貼在鐵鍋上半蒸半烤，酥脆得很，上頭麵身咬勁十足，嚼啊嚼自然甜在嘴裡生津，一塊捏開分食，貪吃的再來一條豆腐捲子，就是一頓淡雅的基隆早餐。
山東李家饅頭
仁愛區孝三路99巷3-1號
02-24245833
超過一甲子的市場老店，婁記饅頭配辣椒
「隨政府軍來台，不用打仗後，我父親帶著一幫下屬不知道要做什麼，剛好當時南部製麵的人少，就做麵條饅頭賣啊，賣不完還可以讓家人、弟兄們都吃飽，有什麼不好的？」婁伯笑稱自己父親腦筋好，雖不是什麼賺大錢的生意，但麵條、饅頭是民生必需品，做出口碑後周邊小吃攤主、居民、甚至是跑船的都會來買。問起他饅頭麵條好吃的訣竅，幽默風趣的婁伯瞇著眼笑笑說：「什麼都不加最好吃啦！」
「什麼都不加」是指除了麵粉、水、酵母和隨口味必需的糖或其他材料，不添加任何化學成份。婁伯在後方準備做饅頭，婁媽站在台前用手輕輕拍著桌緣，「是螞蟻啦！你不要看這樣，螞蟻很聰明，會挑食物吃喔！他們知道安全才來吃，有問題的他們還不靠近呢！所以不殺他們囉，反正也吃不了多少。」婁伯聽了轉過頭來又補上一句：「是啊！大家都是出來討生活的嘛！」
下午三點多，桌上堆滿剛出爐熱騰騰的饅頭，「來吧！饅頭配辣椒最好吃了！」婁伯拿起一顆饅頭撕開，夾一匙婁媽特製辣蘿蔔醬遞過來。帶著自然麵香的饅頭紮實有嚼勁，跟一般市售蓬鬆綿軟的口感截然不同，辣蘿蔔的鹹香與饅頭的甜達成微妙平衡，下肚後頭皮微微冒汗的幸福感油然而生。「記得回家沒吃完一定要冰冰箱，沒加防腐劑，不冰很快就壞囉！」在一旁的婁媽，也不忘提醒著。
婁記饅頭
高雄市鹽埕區瀨南街137-10號
07-5323525
從小就對肉包情有獨鍾，鹿港阿振肉包羅曼史
吳寶春還沒用桂圓做麵包時，八年前鹿港阿振肉包的鄭永豐就用桂圓做出風味細膩的饅頭。一到假日，中山路的阿振肉包總是大排長龍。
鄭永豐家原本是鹿港百年傳統糕餅，民國七十年「從小就對肉包情有獨鍾」的鄭永豐接班後，主動「切換」成做包子、饅頭。他用做麵包的發酵原理、分子廚藝，克服「三顆星難度」，把包子、饅頭做得細緻柔軟，又很香。吸引顧客絡繹不絕。
阿振肉包
鹿港鎮中山路71號
04-7772754
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