隨著時代風氣的改變，許多人的飲食習慣開始有了不同的變化，這幾年因為環境的問題備受重視，也開始有許多人都提倡少肉、無肉、素食飲食；過去我們多半因為宗教吃素，而現在人們吃素的原因多半來自「生態環境」與「動物權利」，又稱為「環保素」。
也許是受到全球風氣的影響，台灣也開始陸續出現新型態素食料理、素食人口也逐漸上升當中，而如果提到台灣島內對素食最為友善的地方，就不能不提起「南投埔里」，去過埔里的人幾乎對埔里走幾步路就是一間廟宇有著深刻的印象，因為這樣，埔里的吃素風氣一直是非常盛行的。
今年為了響應 11/1 世界純素日（World Vegan Day），埔里吃素多年的當地議員候選人陳宜君，與好棒設計 HunkyDory design 設計師陳立儒 （Art Chen）、插畫家白色吉米一起完成了台灣首張【埔里蔬食地圖】，共收錄了埔里 25 家素食餐館，其中還有 9 家是完全沒有動物性成分的純素餐廳。
除了料理有特色之外，在食材挑選製作上也很用心，其中許多店家都特地選用在地小農的農作物。地圖製作發起人陳宜君也說道，希望透過這份地圖，讓我們多選擇蔬食，也讓我們學會愛自己、愛動物、愛地球！
＃素得福素食包子
Ellisa_Taiwan（@ellisa_taiwan）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 18 日 上午 5:40 張貼
被稱為到埔里必吃的「素得福素食包子」，除了有來自各地的遊客會專門到店裡買新鮮剛出爐的包子之外，「素得福素食包子」也是埔里當地人都非常推薦的素食包店；店內的高麗菜包、雪菜包、芝麻包是店裡的人氣王，另外店裡也有賣一種特別的四季豆包，特殊的口感及口味也是許多人的最愛。
素得福素食包子
電話：04-9242-3135
營業時間：09:00-20:00、週三公休
地址：南投縣埔里鎮忠孝路131號
＃雅池園
謝郁孺（@yuiru919）分享的貼文 於 PDT 2014 年 9月 月 11 日 下午 11:40 張貼
「雅池園」是一間由葷轉素的純素餐廰，十分用心在食材配色及烹飪料理上，店內販售的藥膳火鍋是許多人最愛的餐點，不過除了火鍋之外，餐點上也很多元豐富，像是泡菜石鍋拌飯及鐵板什錦三杯；餐點之外，「雅池園」的用餐氛圍、店內音樂也都讓人感到舒適，絕對值得下次到埔里試試看。
雅池園
電話：0919 724 306
營業時間：每日 11:00-14:00、17:00-20:00、週一 11:00-14:00、週三公休
地址：南投縣埔里鎮南環路952號
＃Feeling18度C巧克力工坊
Feeling18巧克力工房（@feeling18）分享的貼文 於 PDT 2018 年 3月 月 27 日 上午 2:21 張貼
Joycelyn Thiang（@joycelynthiang）分享的貼文 於 PST 2018 年 11月 月 9 日 下午 7:40 張貼
「Feeling18度C巧克力工坊」是埔里當地最有名，也是埔里必去的奶素甜點店，2006年從網路發跡到現在，已經累積多元又美味誠意的產品，像是受到最多人喜愛的生巧克力、天然低脂又低糖的 Gelato18 義式手工冰淇淋，以及使用日本技術、日本嚴選麵粉跟台灣頂級龍眼蜜製成的木輪蛋糕，都是 Feeling18 的招牌，下次來到埔里吃完正餐不如就到 Feeling18 吃個甜點吧！
Feeling18度C巧克力工房
電話：04-9298-4863
營業時間：10:00-19:00
地址：南投縣埔里鎮慈恩街20號
【埔里蔬食地圖】電子版連結：https://pse.is/C6YFM
圖片來源：ellisa_taiwan、joycelynthiang
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