**《秋刀魚一條半》的作者盧怡安，落戶三重13年，過去也是跑多年美食線的資深記者，當我問起三重小吃她最愛誰？她告訴我一個她與計程司機的故事。
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在大馬路旁的「龍門胡椒餅」，是盧怡安搭計程車返家的必經路段，她都會拜託司機暫停路邊，下車買一包解饞。有天她遇到一位不苟言笑的司機，逼近龍門胡椒餅時，她還是照例請司機暫停。「我上車後立刻把袋口綁緊，沒想到香味還是透出來，司機轉過頭盯著我，開口說：『小姐，那個很好吃喔？可以幫我買嗎？』然後遞錢給我。」連臭臉司機都抵擋不住，被炙熱的炭燒胡椒香融化了。
每到下午3點左右，龍門胡椒餅火星四射的烤爐前就排起人龍，餅一出爐立刻被夾起套袋，一天平均賣出700顆，天氣越冷生意越好。老闆選用黑毛豬的後腿肉，肥瘦比例1比2，加入黑胡椒、白胡椒及五香手工拌攪，老麵發酵的麵團加入油酥層疊撖平，大把的抄起肉餡、沾裹脆甜三星蔥，包得飽滿。
送進高溫攝氏200度的汽油桶缸爐裡貼爐烤，餅皮隨著熱氣膨大、滴汁，底火炭香又重新炙上焦黃酥脆的表面，硬脆外皮與辛口多汁的肉餡融合，是完美的一口。無內餡的小酥餅則包入蔥油，單純的鹹香；甜餅一天只出爐一次，外型特別扁平，裡頭還吃得到尚未完全融化、脆脆的糖渣流淌。
承襲南部的飲食習慣，三重的勾芡羹類也很多，其中一家50年的「朱記花枝羹米粉炒」盧怡安認為最優秀。挨著便利商店旁的狹長騎樓，安了幾張方桌可內用，只賣2樣商品，顯現出老闆的自信，多數人是直接叫「一套」。「我非常喜歡它用蘿蔔熬的湯底，很清淡的味道，花枝非常新鮮，而且切得豪邁又大塊，就像台南小卷米粉的感覺。」
只裹薄漿的花枝，脆甜軟滑，用鮮味與顧客正面對決。而搭配的米粉炒，白白的看起來很沒料，但鹹下得重手，還帶著蒜味和古早的豬油脂香，正中盧怡安喜歡的單純風味。桌上有特製辣椒醬油，嗜辣者加一匙，飆點汗讓味蕾層次更豐富。
書籍介紹
- 書名： 《秋刀魚一條半》
- 作者：盧怡安
- 出版社：合作社出版
- 生活及攝影：www.instagram.com/milliototo/
- 文字與個人意見：www.facebook.com/millio.lu
龍門胡椒餅
- 地址：新北市三重區龍門路30號
- 電話： 02-2973-2229、0926-335-723、0926-966-906
- 營業時間：13：00～19：30，週日公休。
朱記花枝羹米粉炒
- 地址：新北市三重區正義北路51號
- 電話： 02-2985-8256
- 營業時間：08：00至售完為止，週二公休。
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