撰文＆攝影/ Shanny 設計/ Iva
牛軋糖是從法文Nougat 這個字直接音譯過來的，這種果仁夾心糖源自于1441年的義大利。它初次呈現在大眾面前的時候是被作為饋贈給當時貴族婚宴上一對新人的禮物，代表著平安、甜蜜與永恆。傳統的牛軋糖並沒有牛奶或奶粉的成分，只有在蛋白中加入糖和蜂蜜再拌入堅果而成。後來隨著時代的變遷，牛軋糖傳到台灣和亞洲等地，開始被改良加入奶粉、各種果乾和花瓣，味道更豐富，也別具特色。如果用古早的做法，蜂蜜和糖熬煮的溫度、時間都要非常仔細，對於初學者很難掌握。所以Shanny在這裡給大家介紹這種用棉花糖做的牛軋糖，超級簡單易上手。
聖誕節快到了，親手做的糖果送給你愛的家人和朋友最暖心不過了！
材料：
棉花糖：300克
杏仁、開心果、蔓越梅：各100克（共300克）
黃油：50克
奶粉/instant dry milk：135克
步驟：
1.杏仁、開心果放在烤盤上鋪平，送入預熱350F/176C的烤箱烤15分鐘，每5分鐘翻動一下讓其受熱均勻（如果買的是烤過的堅果，這一步就可以省略了）
2.用一個不沾鍋開最小火，加入黃油加熱至融化
3.加入棉花糖加熱至融化
4.一次倒入奶粉，拌勻至奶粉完全融化，關火
5.加入杏仁、開心果和蔓越梅拌勻
6.放入模具中推平
7.徹底放涼後切塊
8.打包，送禮去！
溫馨提示
- 堅果要保溫，因為冷的堅果拌入熱的棉花糖就會容易脫落。可以放在200F/90C左右的烤箱中保溫
- 奶粉融化後不要急著加入堅果，繼續翻動到比較濃稠、稍微成形的狀態才加入堅果，否則糖的質地會太軟太黏很難切和包裝
- 模具記得要舖油紙(non-stick parchment paper)以免脫不了模，糖要徹底放涼了再切，要不然會黏刀不好切
Merry Christmas
Shanny小檔案：
Shanny生活在美國洛杉磯，愛煮飯，愛烘培，愛吃，愛笑。在這裡跟大家分享我的食譜，希望烹飪也能成為讓您開心、享受的美事！歡迎掃描二維碼訂閱我的Youtube頻道~
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