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採訪當天外頭下著大雨，走入華山文創園區旁的興波咖啡Simple Kaffa，空內溫暖舒適的氛圍，立刻與店外的濕冷天氣形成強烈對比。「我希望客人進到店裡時，能感受到Simple Kaffa有別於其他咖啡店的用心與企圖心。」咖啡師吳則霖Berg說道。
PHOTO CREDIT: Facebook / Simple Kaffa
興波咖啡Simple Kaffa除了有歐洲盛行台灣難得一見的環形吧台，更特別的還有讓天光灑入屋內的天井，「我覺得人待在陰影底下很有安全感，但同時又需要光。」吳則霖表示。
? ?????（@vellichor__22）分享的貼文 於 PDT 2019 年 6月 月 9 日 上午 3:39 張貼
而與他相伴多年的太太，同時也是咖啡品嚐師的盧嘉琦Chee補充說道，「靜穆的羅馬萬神殿同樣有著天井；我們想透過天井，讓每個來到店中的人都能無壓力地享受咖啡，像是在神殿中獲得救贖一般。」
咖啡打造的香醇人生
Simple Kaffa, TAIPEI（@simplekaffa）分享的貼文 於 PST 2019 年 1月 月 17 日 上午 8:22 張貼
求學階段因咖啡而結緣的吳則霖與盧嘉琦兩人，從未有以咖啡打造未來人生的想法；吳則霖努力完成台大電子所的學業，盧嘉琦為口譯員的夢想在英國攻讀學位。
直到一次赴英探訪的愛侶之旅，兩人一同自英國飛往丹麥，首次見識了「WBC世界盃咖啡大師比賽」的盛況後，心中激起了化學變化。
Simple Kaffa, TAIPEI（@simplekaffa）分享的貼文 於 PDT 2018 年 8月 月 10 日 下午 8:36 張貼
回想當時的情景，盧嘉琦的心情依然激動，「我覺得一切都好震撼，連走在路上，我的眼眶都熱熱的。」她感性地說道；因為這次特別的洗禮，吳則霖許下挑戰這座舞台的期望，他也在2016年征戰成功，成為台灣奪回此國際大賽的第一人。
談及咖啡在兩人生命中所扮演的角色，「一開始咖啡就是煮給自己喝，自己開心就好。」對大學時期的吳則霖來說，咖啡是件很私人的事情；此時的咖啡，對兩人來說是無壓力、且完全屬於個人的。
Simple Kaffa, TAIPEI（@simplekaffa）分享的貼文 於 PDT 2018 年 8月 月 9 日 下午 6:24 張貼
開了咖啡店後，咖啡對他們兩人又產生什麼樣的轉變？吳則霖說：「咖啡不再是自己覺得好就好，還得考慮顧客的感受，並且接受他人的評斷。」
這段不平凡的咖啡之路，吳則霖與盧嘉琦因為彼此的相伴，腳步益發穩健；然而盧嘉琦咖啡品嚐師的專業角色，更不禁讓人好奇她是在何種機緣下，做出轉換跑道的決定？
「一開始我只是單純品嚐Berg的咖啡，直到我覺得出現了一個過不去的關卡，於是決定跳脫舒適圈，好好學習如何專業地品嚐咖啡。」
Simple Kaffa, TAIPEI（@simplekaffa）分享的貼文 於 PDT 2018 年 10月 月 19 日 下午 9:53 張貼
對咖啡的熱愛，吳則霖與盧嘉琦總是毫無懸念地研發、付出，盡心盡力地做到最好，這趟咖啡的追夢之旅絕對是，未完待續。
吳則霖&盧嘉琦
PHOTO CREDIT: 吳則霖&盧嘉琦
興波咖啡Simple Kaffa共同創辦人。吳則霖曾於2016年奪下咖啡大師世界賽冠軍，是首位台灣籍優勝者。盧嘉琦為WCE（World Coffee Events）國際咖啡評審，亦是世界冠軍背後的最大功臣。
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