**今年亞洲最大規模廚藝盛事「2018亞洲主廚高峰會（ICSA2018）」昨起連續4天在台北舉行，活動邀請來自全球18位主廚，其中有10位是亞洲50大餐廳主廚，共集結國內外14顆米其林星星閃耀台灣。今天下午正在進行中的「2018亞洲主廚高峰論壇及甜點論壇」由日本、台灣、新加坡及義大籍名廚公開展藝，為食材及料理技法帶來浩瀚的想像力。
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台灣知名的高端料理餐廳的主廚，包括「RAW」主廚黃以倫Alain 、「祥雲龍吟」的主廚稗田良平及「JL Studio 」主廚Jimmy林恬耀都認為，台灣積極參與國際性餐飲活動，可與國外主廚交流廚藝，長期下來有助提升台灣餐飲品質。這次來台的香港米其林三星「8 1/2 Otto e Mezzo Bombana」主廚Umberto Bombana還在論壇中分享「食物與藝術」，從美學及設計談論料理之美。
協助提供場地的「萬豪酒店」常務董事劉恆昌指出：「除了米其林美食評鑑發布會之外，很難得可以一次把全球近20幾位米其林主廚聚集在一起，而且還讓他們聯手作菜給民眾吃！」劉恆昌認為：「台灣餐飲環境及飯店的軟硬體要準備好，才能隨時迎接像這樣的餐飲大事。」
一連4天的ICSA2018，活動期間的2場頂級餐會及廚藝展演論壇吸引來自歐美、日本及台灣等各地的foodie們搶訂報名，還有日本的粉絲，為了星級日本主廚來台展藝，特別飛來台灣參加餐會。
繼去年在台灣首辦的2017亞洲主廚高峰會邀請15位主廚，其中有來自亞洲50大餐廳名單裡的9間餐廳，總計有4顆米其林星星，今年第2屆的ICSA2018規格更高，共邀請來自全球18位主廚，一次聚集14顆米其林星星。
台灣今年的餐飲環境相當活絡，國內的餐飲盛事包括有9月份，由多間餐廳主廚們自主籌備的「2018 COOKMANIA-A Better Meal」，探討食物及環境議題； 12月份即將舉行的「2018野臺繫餐酒會」，是一場跨界人才與在地食材的大型聯手跨界餐會。
今年發生在台灣的國際性餐飲大事，最具歷史意義性正是3月份時台北首度被納米其林美食評鑑的世界版圖之一，今起5年全球都會看到台北米其林指南的出版，有助吸引國際旅客來台，讓台灣的觀光發展更多元；還有就是這場進行中的「2018亞洲主廚高峰會（ICSA 2018）」。
究竟把國內外名廚聚集一起的意義是什麼？我認為可以分成幾個角度來看，對餐飲圈及主廚們來說，這樣的國際交流有助國內外主廚的交流，多手聯彈，廚藝較勁，可以激發台灣主廚的料理創意或技藝，長期下來有助提升台灣餐飲水平；對民眾來說，不用出國就能在台灣一次嘗到高端料理的滋味，還有機會窺見主廚公開料理技藝，機會很難得。
由於全球化發展，人口移動和旅行的便利，加速資訊、金流及文化的流動，跨國和跨界的料理是人們生活裡常見的異文化交流，像這樣在台灣舉行國際餐飲盛事，同時也讓納入米其林評鑑的台灣展現主體性，主廚們可以運用在地食材、調味等，向國際介紹這是台灣特有的味道。
第二屆亞洲主廚高峰會（ICSA 2018）
- 活動日期：2018年10月15日～10月18日
- 系列活動：
- 10月16日舉辦「主廚高峰論壇」「甜點論壇」，邀請18位名廚，公開展現廚藝與解說。
- 10月15日、10月16日二個晚上舉辦「亞洲名廚八手聯彈晚宴」
- 活動詳情：第二屆亞洲主廚高峰會
