**永大食品總經理蔡耀輝來自雲林元長鄉，只有國中學歷的他，靠著敏銳的市場嗅覺，觀察出檸檬淡旺季節的價差商機，收購檸檬後榨汁冷凍，從4度創業失敗的魯蛇，翻身成台灣一線連鎖茶飲品牌的主要原料供應商，產品也銷往日本、中國與馬來西亞等地。
不過，隨著公司營運不斷擴張，2013年，曾想重回校園再進修的蔡耀輝，卻因正式學歷只有國中畢業而四處碰壁。後來蔡耀輝拜麵包師傅吳寶春之賜，隔年才順利進入國立屏東科技大學高階經營管理碩士在職專班（EMBA）進修。
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2013年，拿下世界麵包冠軍的吳寶春，在向國內多所大學申請EMBA進修時，因為只有國中學歷，遭國內知名大學拒絕，最後吳寶春選擇進入歡迎他的新加坡國立大學就讀，當時也在國內引發如台灣教育體制留不住專業人才等關注。
「以前在台灣如果要再度進修讀EMBA，他都要求你要補齊高中和大學的學歷。」蔡耀輝說：「像我只有國中畢業，現在又在經營事業，如果不是因為吳寶春的例子，讓教育部對我們這種有相當社會經歷、且學校認可的人申請，我才有機會再進修。」
後來蔡耀輝順利進入屏科大進修，但老天爺卻不斷出考題。2014年，永大的產量不斷擴張，早期租用的鐵皮屋很快不敷使用，蔡耀輝在屏東租下多個冷凍庫，但卻因一場大火，損失超過3千萬元。「那天透早7點還沒上班，人家就打給我說失火了。我趕過去，可是冷凍庫的夾層都是易燃物，我只能看它一直燒、一直燒。」
一場惡火，蔡耀輝承租的倉庫毀掉3座，僅存的2座也因失火斷電，但隔年蔡耀輝浴火重生，他在屏東內埔另建新廠，還順利拿下學位，去年創下6.7億元營收。
蔡耀輝感慨地說：「以前我個性急，做事情說要做就要做，說要衝就去衝，雖然速度很快，可是跌得很快。我覺得人生就是這樣子，跌跌撞撞，有高峰、有低谷，但是一路走來就是要堅持一步一腳印。只要是你還存在，你就有機會。」
