對抗肺炎疫情,除了「體外」的防護,戴口罩、勤洗手,提升「體內」的免疫力也很重要。以多種蔬菜、肉類、中藥材燉煮的港式煲湯,有潤肺補氣、健脾胃的作用,顧好消化系統,自然能吸收食物營養,增強抵抗力。位在新北市板橋區的新派粵菜餐廳「望月樓」,就有提供廣式老火煲湯。
香港籍主廚蘇權暉特地在冬春交替、肺炎流行之際,調配2款煲湯。「黨參北芪煲豬骨湯」用到能益肺補氣的黨參和健脾胃的北芪,加入豬骨和雞爪增加香氣和膠質,蜜棗、陳皮讓湯頭變得好入口,喝起來清甜不油膩。
「淮山杞子煲海螺湯」放進能助消化的淮山片和養肝明目的枸杞,東南亞進口的椰子螺能滋陰補腎,同時讓豬骨湯頭變得更鮮甜且多了黏嘴膠質感,螺肉口感彈Q,排骨肉嫩軟不柴。
除了煲湯,「紫薯焗鮮蔬」也是一道可以健脾胃的料理,全素者也能品嘗。蘇權暉將有豐富花青素的紫地瓜打成泥狀並加入椰漿,均勻鋪在紫地瓜塊、花椰菜、蘑菇等蔬菜上後進烤箱。紫薯泥一入口,飄出淡淡椰香,還有綜合蔬菜的甜味,清爽又有飽足感,也適合拿來哄小朋友吃飯,促進腸胃蠕動,增強營養吸收,讓大人、小孩都能幫身體打好底,對抗這波頑強病毒。
望月樓
- 地址:新北市板橋區新站路16號48樓(百揚大樓)
- 電話:02-7705-9703
- 營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
- 刷卡:可。收1成服務費。