**營養好吃的布丁是許多人盛夏必備甜點之一，台灣在日治時期開始流行布丁，但最早的布丁，並非是現在吃到的雞蛋口味，其實都是用鴨蛋製作而成。
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「以前布丁又叫『布甸』，阮爸承接日本人教的作法，把它在台灣發揚光大，所以台灣做布丁的，阮家說第二，沒人敢說第一，最早把布丁用在辦桌甜點的，阮爸也是第一個。」，銀波布丁第二代吳文耀說。
日治時期，吳文耀的父親吳振漢，在台南康樂路上開設如今日咖啡廳般的銀波茶座，吳振漢向日人習得布丁製作技術後，首創將焦糖雞蛋布丁導入喜宴與冰果室通路，紅極一時。
早期台灣流行的布丁與今日布丁的外型有很大差異。吳文耀解釋，當時喜宴布丁通常做成一大顆、十人份，上桌前，服務生會先送上一盆清水供客人洗湯匙、挖布丁，舊時的布丁和現在的布丁口味上也相當不同。
吳文耀說，早年台灣養雞場少，布丁都用鴨蛋製成，吃起來有股腥騷味，且日治時期鴨蛋是管制項目，不准私下買賣，他父親吳振漢搞不清楚狀況還因此被抓。
吳文耀帶著我們走在銀波布丁舊址，昔日人生鼎沸的茶座，如今早已成了一家連鎖便利商店。指著茶座旁的中正派出所，吳文耀笑說，「我爸在派出所被關了一天一夜，後來是我舅公去擔保他出來，那事情發生後我們就去海埔去養鴨，自己生產。」
進入60年代，吳文耀說，因鴨蛋價格越來越貴，吳振漢才把鴨蛋布丁改為雞蛋布丁。不過，早年布丁原料都用手工攪拌，蒸烤後表面的氣孔明顯，口感偏綿稠苦甜。80年代統一、味全等食品公司在日本食品大廠的技術支援下，口感軟Q、滑順的布丁才成為市場主流。
