**這是我第4度踏上艾雷島,如果往返吉拉島也算1次,則是第5次。但是島上9家威士忌廠(即將出現第10家),我才收集到拉弗格和布納哈本2家的「入內採訪」而已,這回第3家「藍朋友」布萊迪(Bruichladdich)入袋,別具意義。
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遵循古法 擁抱創意
早在「神級釀酒師」吉姆.麥高文(Jim McEwan)退休前,我就想來造訪強調艾雷在地風土的布萊迪酒廠,可惜還是緣慳一面。這回親臨,老先生早就退休去忙新酒廠,首席釀酒師亞當也不在,接待我們的是麥芽公關經理Christy McFarlane。身材高大的她原本就住在艾雷島雅柏酒廠附近,每天開車約半個小時來上班,她親切貼心,告訴我們不少布萊迪的故事。
1881年,來自格拉斯哥的威廉.哈維(William Gourlay Harvey)與2位兄弟,決心在島上打造能釀出最純淨酒質的先進烈酒廠,奠下布萊迪精神。之後幾經關廠轉手,20世紀末,全球不景氣導致威士忌生產改以電腦自動化提升效率,堅守傳統的布萊迪則在1995年1月關廠。
直到2000年新金主找到「大神」吉姆.麥高文,重新復甦布萊迪;並於2002年推出轟動業界最高泥煤的奧特摩系列;2012年加入人頭馬君度集團,以天空與海的顏色搭配嶄新創意,堅持使用自維多利亞時期流傳至今、最傳統的方式造酒,養活艾雷島上近200多人。
擇善固執 接軌時尚
從酒廠名稱就能看出布萊迪的「古板」,Bruichladdich堪稱「最難發音的酒廠」之一。除了實踐「100%艾雷生產」的想望外,它的堅持還包括:二次蒸餾後的新酒以68%不稀釋入桶,裝瓶前加的水則是艾雷島PH5.5較軟的泉水;橡木桶陳年堅持只用3次,可從木桶外觀原色、白色、藍色分辨。
旗下產品3大系列各有不同泥煤含量,「藍朋友」萊迪系列(Laddie)無泥煤,波夏系列(Port Charlotte)則約40ppm,最厲害的當屬奧特摩系列(Octomore),最高達309ppm,平均100ppm。酒廠內的磨麥機、糖化槽和琴酒蒸餾器,也都盡量堅持使用超級骨灰級且仍能運作的「古董」。
看到禮物店品飲室裡人潮洶湧,與時代無縫接軌,心有所感的攝影大師阿本對我說:「看這酒廠的時尚顏色,肯定是給女生喝的威士忌。」「嗯…這可不好說,你要自己喝喝看,才知道厲害!」我一邊享受我的「藍朋友」,一邊悠悠回答。
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