新冠肺炎疫情延燒，餐飲業大受影響，但基隆顏家第4代、老爺酒店媳婦顏瓊姿卻逆勢展店，豪砸6,000萬元，在台北市伊通街打造「玖尹Royal Joying Soirée」中餐廳，打著星級飯店規格，甫開幕就爆紅。
「我們的顏氏祕製黑金叉燒，一改傳統作法使用去皮五花肉，撒上特製的中藥粉、鹽、糖，再搭配2種不同醬油醃製20小時，最後經細火慢烤40分鐘而成，一旁擺放的竹炭饅頭與黃金泡菜，象徵著家族當年以採金礦、煤礦興起，提醒我們不能忘本。」衣著華麗、溫和大方的餐廳老闆顏瓊姿，指著桌上的菜餚細心解說。
這道店內招牌菜跟顏瓊姿的出身大有關係，因為她是「基隆顏家」第4代，家族百年前在九份挖金礦、煤礦起家，曾經日進斗金、富可敵國，過去被世人稱為「炭王金霸」，是台灣5大家族之一，也因此，顏家女兒大多嫁入豪門，顏瓊姿笑說：「包括板橋林家、永豐何家、國泰蔡家，還有前總統李登輝都是親戚。」
顏瓊姿則嫁給互助營造與老爺酒店集團副董事長廖年祈，自己也身兼這2大集團的董事，以這樣的身家背景大可不用拋頭露面，但她卻不甘只當個少奶奶，選擇成立「豐麗保公司」投入餐飲業。
「就因為我不愁吃穿，才希望藉由個人資源，傳遞新的觀念與思維給業界，目前台灣很多同質性的咖啡店與餐廳，如果沒有創意和特色，很容易就被別人取代。」顏瓊姿一語道破國內餐飲業現況，她認為連鎖企業應該連而不鎖，要用創新取代一成不變的複製，每間店的呈現不能落入同一個模式。
5年前，她先在台北市伊通公園開出「Royal Petite Garden老爺．小花園」咖啡廳，近期再大手筆砸下6,000萬元，開設「玖尹Royal Joying Soirée」中餐廳，砸重金打造媲美5星級飯店餐館的廚房設備、酒吧，還找來米其林一星港點添好運前行政總主廚李一龍，帶領20位廚師組成團隊，並邀請澳門中餐界3大巨頭之一的曾祺輝協助指導，推出「精品級港點」。
顏瓊姿說，自己一直想把飯店的餐飲文化帶到街邊來，希望以更親民的方式，與消費者的生活做結合。
【豪門媳婦開餐廳2】龍蝦、魚子醬做腸粉 她找米其林一星名廚助陣
【豪門媳婦開餐廳3】少奶奶創業就是不一樣 光開咖啡廳就砸千萬
查看原始文章
