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美食

【試吃筆記】「叁四町」新出浮誇系火山卷壽司 起司熔漿大蔓延

鏡週刊

更新於 2019年05月23日10:29 • 發布於 2019年05月26日02:57 • 鏡週刊

**炎熱天氣讓人食欲不振,壽司成了不錯的消暑美食。天成文旅華山町附設的餐酒館「叁四町」,新推出改良自加州卷壽司的火山卷料理,視覺張力十足,口味豐富有層次,在挑高4米、英式復古酒吧風格的空間裡享用,相當舒心。

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為了呈現日本壽司對米飯的講究,負責研發的主廚魏景振特選彰化縣二林鎮的越光米製作,讓米粒的彈性和甜度表現更佳,另外結合日本、台灣、韓國、美國和新加坡的經典菜色做創意表現。

「花旗香烤濃情聖路易」有一大塊分量十足的烤豬肋排,肉質甜嫩帶軟骨脆感,起司醬濃郁。(320元/份)
「花旗香烤濃情聖路易」有一大塊分量十足的烤豬肋排,肉質甜嫩帶軟骨脆感,起司醬濃郁。(320元/份)

最費工的是「花旗香烤濃情聖路易」,主廚把醃漬入味的豬肋排,用低溫烹調6小時,維持肉的嫩度,再刷上用蛤蜊汁、蠔油、番茄醬等熬成的BBQ醬,最後淋上帕馬森起司和切達起司調成的起司醬,上桌時猶如熔岩瀑布,屬於豪邁重味的美式風格。

「尾張極道佈武天魔王」鋪上炙燒過的蒲燒鯛魚片,滋味甜香綿嫩。(220元/份)
「尾張極道佈武天魔王」鋪上炙燒過的蒲燒鯛魚片,滋味甜香綿嫩。(220元/份)

屬於日式風味的「尾張極道佈武天魔王」,是把細緻軟嫩的鯛魚刷上日式照燒醬再用文火炙烤,搭配的壽司捲進黃瓜和玉子燒,滋味甜香綿嫩。

「寶島風情旺來漬海皇」的日式炸蝦,淋上用鳳梨、煉乳和檸檬汁調成的美乃滋醬,酸甜爽口。(280元/份)
「寶島風情旺來漬海皇」的日式炸蝦,淋上用鳳梨、煉乳和檸檬汁調成的美乃滋醬,酸甜爽口。(280元/份)

吃起來有點像台菜鳳梨蝦球的「寶島風情旺來漬海皇」,是我最喜歡的一款,酥脆的日式炸蝦,淋上用鳳梨、煉乳和檸檬汁調成的美乃滋醬,壽司卷裡包著鳳梨芯和黃瓜,搭在一起吃酸甜爽口。

「星洲海岸熔焰香辣蟹」擺上一整隻酥炸的軟殼蟹,再淋上秘製辣醬,滋味鹹辣。(280元/份)
「星洲海岸熔焰香辣蟹」擺上一整隻酥炸的軟殼蟹,再淋上秘製辣醬,滋味鹹辣。(280元/份)
「大韓千頌風蜜汁脆雞」有多塊酥脆的韓式炸雞,壽司卷裡包著韓式泡菜,口味辛嗆。(220元/份)
「大韓千頌風蜜汁脆雞」有多塊酥脆的韓式炸雞,壽司卷裡包著韓式泡菜,口味辛嗆。(220元/份)

「星洲海岸熔焰香辣蟹」則擺上一整隻酥炸的軟殼蟹,淋上的秘製辣醬是用朝天椒、花椒、辣醬油和辣油調成,鮮辣噴火,嗜辣的會覺得很過癮。

「南洋轟炸雞翅」皮薄酥脆,肉質甜嫩,還能嘗到一點點香茅味。(240元/份)
「南洋轟炸雞翅」皮薄酥脆,肉質甜嫩,還能嘗到一點點香茅味。(240元/份)
「燒烤紐約客牛排」外皮焦酥,肉質粉嫩。(680元/份)
「燒烤紐約客牛排」外皮焦酥,肉質粉嫩。(680元/份)

招牌小點心還有「南洋轟炸雞翅」,趁熱吃皮薄酥脆,肉質甜嫩,還能嘗到一點點香茅味,蘸著用檸檬調成的醬汁,酸甜解膩。想吃飽或吃巧都能任君挑選,火山卷料理則限定平日晚餐和假日全天供應。

用餐環境有4米挑高,舒心雅緻。
用餐環境有4米挑高,舒心雅緻。

叁四町

  • 地址:台北市中正區八德路一段34號
  • 電話:02-2351-1518
  • 營業時間:06:30~10:00、11:30~24:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

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