[image mediaId='05dd8eae-e22f-4f5e-855e-604642808c53' id='7c021cf0-e930-493d-9543-5f61f9e62bf7'][/image] [pullquote align='center']工具[/pullquote]
- 打蛋器
- 鋼盆
- 裝冰容器
- 鍋子
- 篩網
- 刮刀
[pullquote align='center']詳細做法[/pullquote]
[image id='3a977736-4f43-425e-9193-4c8dc4f5f82f' mediaId='ec86d90a-c337-4b4a-861d-1fe1d92344a1' align='center' size='medium' share='false' caption='' expand='' crop='original'][/image]
將牛奶、鮮奶油、羅勒葉放入鍋中，邊加熱邊用刮刀擠壓葉片，煮至70度後離火。
鍋子表面用保鮮膜封口，鎖住羅勒香氣後放置。
1小時後，把液體過濾，再將牛奶補足到300ml。
[image id='dd19deff-cb03-4741-89e1-e21ef28d9c96' mediaId='e3d17040-a023-4bdc-b7bd-4829f890928c' align='center' size='medium' share='false' caption='' expand='' crop='original'][/image]
將蛋黃、糖置於小鋼盆攪拌至糖融化泛白。
牛奶再度加熱，將一半的牛奶與蛋液混合後，再全部倒回鍋中持續攪拌加熱至84度。
將奶醬過濾去除顆粒，英式奶醬完成！
＊判別方式：煮到蛋液稍微帶稠，奶醬可以在刮刀上畫一條線又不會流下來即可。
[image id='d77c29d1-88d6-43ec-b00e-56cf668941d9' mediaId='e27055b6-6682-4f2e-b30c-9bc2adaa3bbd' align='center' size='medium' share='false' caption='' expand='' crop='original'][/image]
英式奶醬稍降溫後，拌入芒果泥與檸檬汁調味。
＊可加入鳳梨汁，將一部分芒果泥用鳳梨取代，風味更添層次！
[image id='72b29406-0226-49e3-9153-80d4edd72636' mediaId='cd548c00-f5bc-4ace-8cd6-4da2f104f9e9' align='center' size='medium' share='false' caption='' expand='' crop='original'][/image]
打發鮮奶油至稍微可立起。
英式奶醬降溫至30度以下拌入打發鮮奶油，即完成羅勒芒果冰基底！
[image id='5dd41167-d987-4bf7-b521-a22a94c9dfcd' mediaId='c44e9514-1de8-435d-b9ee-84ef8f926175' align='center' size='medium' share='false' caption='' expand='' crop='original'][/image]
Kitchen Aid冰淇淋攪鋼盆作法：將冰淇淋基底倒入冰淇淋機攪拌30分鐘即可完成。（＊冰淇淋機需先冷凍一晚）
一般作法：將冰淇淋基底裝入容器放置冷凍，每小時手動翻攪， 約重複4次後冷凍一晚，隔天加上新鮮芒果，即可在家享用自己做的冰淇淋！
[image id='99caadbe-ed35-477a-983d-d02c9fd40435' mediaId='a411c2bb-a015-4e61-84fa-bff01a31873b' align='center' size='medium' share='false' caption='' expand='' crop='original'][/image][image id='86dd4fd1-830b-4e8a-8002-eafa10f41436' mediaId='7fd40e28-46f2-4c45-802f-65113bbafeb4' align='center' size='medium' share='false' caption='' expand='' crop='original'][/image]
all YU can bake 創辦人，一位不務正業半路出家到法國藍帶學藝的甜點師！嗜吃如命，熱愛旅遊，生活點滴皆是創作靈感來源。她把原先從事服飾產業的美感轉移到甜點的創作上。重視甜點的視覺，更重視甜點內含的本質來傳達她對甜點最真實的思維，一起跟著Eva邊做甜點邊享受生活吧！
♥ FOLLOW EVA >> FB、IG
♥ 我想成為ELLESTAR >> JOIN US
♥ 風格意見領袖的養成平台 >> ELLE網星ELLESTAR
＊本文由 ELLE Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
加入ELLE LINE@好友，關注最新潮流大小事