哇靠原創作者 & 攝影: OCgirl 責任編輯: Janet 推薦度 ★★★★★ 4.5 顆星 常有人說美國除了速食文化之外沒什麼博大精深的料理，小編完全不同意！ 好比曾經寫過的Cajun料理、夏威夷料理，都是美國獨有。 然而，其中又以烤肉最具美國精神（美國國慶日不吃烤肉要幹嘛？）、最深奧（隨便路上問一個人都有滔滔不絕的烤肉經）、同時又最有地方特色。 最後一點指的是沒有一種單單美國烤肉，而是有Kansas City Style、St. Louis Style、Texas style等等，並且這些烤肉店通常只有當地吃得到，就算是知名的排隊餐廳也很少到外州開分店。 幾年前小編第一次在德州吃到入口即化的烤牛腩（brisket)，說驚為天人都還不足以形容當時的心情，然而回到加州後找了又找連三分像樣的都找不到，直到最近才發現了Jav’s。
Jav’s老闆原在銀行有份朝九晚五的工作，因熱愛BBQ而有一天帶著全家到美國南方學習烤肉的精髓（現代版的西藏取經) ，回來後週末在OC各大Farmer’s Market擺攤。
Jav’s的烤肉攤總是大排長龍，供不應求。去年 Jav’s 在 Kickstarter 以募資的方式取得開店的資金，終於在Anaheim MAKE擁有了一個小小的實體店面。 同時遵守了德州烤肉幾項鐵規： 1）烤肉論重量賣。 客人點了之後老闆才從烤箱取出一大塊肉當場切片當面秤重量。依個人食量點餐，不用擔心點太多太少。 點餐之後才切肉是為了確保肉汁不流失。看老闆切牛腩是個很療癒的過程，看著那一刀刀下去鮮嫩欲滴的肉汁，小編口水都快流出來了！ 2）不需烤肉醬的烤肉才是王道！ 大部份的美式烤肉起源于較貧窮的農村，一般鄉下人只能吃品質較差的肉因此必須用濃厚的烤肉醬調味（現在不同了但傳統料理方法依舊)。但自古以來德州用的就是較上等的肉，因此德州人相當自豪他們的烤肉只需抹上少許鹽巴香料，完全不需要烤肉醬。 在Jav’s有兩種醬提供讓客人自取。但真的建議大家不要一股腦就淋一大坨醬，先吃過再衡量沾一點點就好。
Jav’s真是再適合Anaheim MAKE不過了。MAKE 位於OC 知名美食街 Anaheim Packing District 正對面，除了Jav’s還有一間啤酒屋與葡萄酒tasting room。這三間共同分享一個很有氣氛的花園跟寬敞的半開放空間，買杯啤酒配烤肉就可跟朋友們無拘無束的聊天聊一整晚。
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Brisket 半磅/$10 既然Jav’s 主打德州式BBQ，要測試它是否真的道地當然就是看它烤牛腩的功力如何。 Jav’s的烤牛腩不僅跟小編記憶中的德州烤肉一樣甚至還更好吃呢！瘦的部位不乾不柴，肥的部位入口即化毫不油膩。表皮看似烤過頭一片黑黑的，其實這樣帶著一點焦味才香呢！烤牛腩本身就很多汁又入味，沾了烤肉醬反而破壞了原味。因為實在太好吃了小編幾次來都還外帶一份回家呢。 . .
Brisket Sandwich $12 Jav’s將烤肉秤磅賣這點很棒，但沒有附吐司這點有點奇怪。大家聽過Texas Toast吧？將吐司烤呈金黃色抹上奶油後包著烤牛腩吃才是德州烤肉店的吃法，然而在Jav’s想配麵包吃只能點Brisket Sandwich。漢堡包比吐司厚的多，似乎喧賓奪主的把牛腩的味道搶了去。不過Jav’s的幾樣的配菜都不錯吃，mac n cheese跟corn bread都真材實料。 . .
Pork Back Ribs $15/Half 小編衡量美式烤肉的另個標準是烤肋排。小編心目中滿分的肋排，是刀叉輕輕一碰就”骨肉分離“， 若必須用蠻力才能將肉咬下來就不及格。關於這點Jav’s雖然沒有得到滿分，但稍微切一下仍可將骨頭輕易去掉。烤肋排不如烤牛腩那般有油份，表皮刷上一層薄薄烤肉醬剛剛好。 . .
Pulled Pork Nacho $11 小編自己在家用慢鍋做過幾次pulled pork，用豬肩肉燉一夜豬肉纖維分解後用叉子撥一撥就會變成絲狀。既然家裡就可以做何必到外面吃呢? 因為慢鍋煮的沒有煙燻的香氣啊! 這次在Jav’s點的幾樣烤肉類就屬pulled pork最有木頭的獨特氣味。老闆雖然熱愛德州烤肉，但畢竟是土生土長的加州人，將pulled pork融入nacho這樣本地小吃真是不錯的吃法。一層層疊起的玉米餅、pulled pork、起司、酸奶油、大豆、醃辣椒，最後淋上甜甜的烤肉醬，看起來好澎派! 三五好友分享一盤又甜又辣的nacho配啤酒真的是絕配!
訪後感想: Jav’s是小編目前在加州吃過最接近德州烤牛腩的烤肉店，有了它小編應該可以省下未來去德州的機票吧(笑~)。注意這家店的營業時間跟隔壁的啤酒屋不一致，想配啤酒請看好時間。 Jav’s Bar-B-Q
- 500 S Anaheim Blvd Ste D., Anaheim, CA 92805
- (714) 844-2680
- www.javsbbq.co
- Price: $11~30
- Mon 4:00 pm - 8:00 pm Tue - Thu 11:00 am - 8:00 pm Fri 11:00 am - 10:00 pm Sat 12:00 pm - 10:00 pm Sun 12:00 pm - 6:00 pm*以上資訊若有異動以店家最新公告為準 部落客小檔案
【OCgirl】 定居Orange County 近二十年，喜歡分享旅遊經驗與美食。深信「愛吃的人一天有三次幸福機會」這句話。 ©本報導所含文字圖片及影像均屬 WaCow Media版權所有歡迎非商業讀者轉載且註明出處如有盜文/盜圖者竄改盜用一經發現將訴諸法律途徑。
