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美食

【美食偵查】味蕾與視覺的雙重滿足 HOCK + HOOF

Wacow Media

更新於 2018年10月22日14:36 • 發布於 2018年10月22日14:36 • WaCow Editor 1

哇靠原創作者 & 攝影: 勝凱琳   最近新開的Hock + Hock棲息在Downtown LA歷史建築Alexandria Hotel大樓下的一角。雖然在經營權上,餐廳本身不屬於Alexandria一部份,但也是屬於這有名的歷史建築一部份之一。

原建於1906年,這棟8層樓高、曾代表著20年代的時尚風華、也曾經是許多電影取景場地,其中包含《SE7EN》、《Dream Girls》、《Spider-Man 3》…等。現代工業風的裝潢搭配木色系桌椅,暖色的鎢絲燈,再穿插一些小綠意,讓整體氣氛感覺非常溫馨可愛,一走進來就很喜歡這個空間,感覺又是一個打卡自拍(或幫女友拍網美照)好地方。

Hock + Hoof 強調以環保概念來精心打造每樣菜色,結合當地的食材,擅用offcuts (邊角料) 跟whole vegetables,同時體現「美味與善用資源」是能夠並存的兩個概念。  

Buzzcut  $13Juniper Soju + Lemon + Osthmanthus Honey + Egg White 酸酸甜甜清香感,入口滑順沒有一絲酸澀,杯子表面的蛋白泡沫不僅讓它在視覺上更有層次,喝的時候也像濾芯般為下層的酒增添一層風味,也過濾掉燒酒本來可能會有那點乾澀的酒辣。杯沿上放著那一塊穀類蜂蜜麥芽糖也是別出心裁,讓整個體驗不僅只是在喝一杯酒,反而像是在吃一道甜點。 順帶一提,這裡酒類只有提供啤酒、紅酒、Soju,跟以Soju做為基酒的調酒,據服務生說因為他們是用Alexandria Hotel的酒牌,所以能賣的酒種也有所限制。一般來說小編是不太喝Soju的,但非常慶幸有跳出我的舒適圈嘗試了它。  

(下頁更多精彩介紹)

Burrata + Asian Pears + Watercress + Osmanthus Honey + Pine Nuts $15 簡單卻非常美味。清爽的水梨跟淋上蜂蜜的burrata cheese是個絕配,滑嫩綿密,清香爽口甜而不膩。秒殺菜無誤。大推~ . .

Beef Tongue, sugar corn, pea tendrils $18 牛舌非常入味之餘也超級軟嫩,幾乎有種入口即化的錯覺,但又不失牛舌肉質該有的彈性,一不小心一刀切下去可能就散了。感覺是低溫燉煮很久,不然就是壓力鍋做出來的。唯一美中不足可能是一旁零星的玉米粒有點突兀,稍嫌些許不搭襯,並無為牛舌加到分。就以單純點綴來說,也許還有更好的選擇。不過還是大推! . .

Baby Octopus, yukon potatoes, eggplant, harissa, kaffir lime yogurt, fava beans $24 小章魚搭配yukon馬鈴薯,去皮醃茄子跟些許蠶豆。算是有趣的搭配,看到蠶豆感覺還滿新鮮的,幾乎沒印象上次吃到蠶豆是什麼時候,感覺它很少會出現在我們一般常接觸的外國料理中,可看得出來這裡的主廚用的亞洲元素還滿多的。 章魚的表現不錯,新鮮軟嫩但有彈性,調味偏淡,可能是想以原味取勝,但個人覺得可再加強一些,多少還是吃得到一點食材的腥味。 Harissa辣椒醬配馬鈴薯很開胃,會讓人一口接一口停不下來,但在味道上跟章魚沒太大的交集。盤中每個元素分別來說都算好吃,但硬要挑剔會覺得彼此之間似乎沒太多呼應,少了什麼東西把全部食材連結在一起。如果搭配的更和諧,我覺得整體表現會更完整,也比較符合對這價位的期待。$24其實可算主菜的價位但它份量跟性質比較像前菜。 . .

Tres Leches Cake + Strawberries + Horchata Whipped Cream $9 直譯的話就是三種牛奶的蛋糕,是一種墨西哥蛋糕(也有人說是尼加拉瓜),基本配方是奶粉,煉乳,跟heavy cream。蛋糕口感濕潤,每一口都是甜甜的奶香。中規中矩並無令人感到特別驚豔之處。雖然不差但可能不太符合一般華人口味,以$9來說CP值也實在不高,可能不會再點。   總結: 非常舒適可愛的空間,餐點平均表現都不錯,但份量偏小巧,調酒也讓人覺得別出心裁,雖然只有soju種類但也不至於令人感到搤腕。此外整體菜單選項感覺還算豐富,有不少東方元素,以fusion來說執行度算高,而不是只是隨便把東西元素丟同一個盤子裡。菜單乍看上去也有許多令人十指大動的菜色。除了那一個甜點比較不合胃口外,整體算是一個非常好的經驗,絕對會找機會再回來嘗試更多東西。

HOCK + HOOF

  • 517 S Spring St. Los Angeles, CA 90013
  • (213) 279-9983
  • www.hockandhoof.com
  • Price: $11~30
  • Mon-Thur     11:30 am - 2:30 pm, 4:00 pm - 9:30 pm Fri/Sat     10:30am - 3:30pm, 5:30pm - 10:30pm Sun         10:30 am - 3:30 pm, 5:30 pm - 9:00 pm
  • *以上資訊若有異動以店家最新公告為準
  • 推薦度 ★★★★★ 4.5  顆星

  部落客小檔案

勝凱琳】 崇尚樸實的紀實攝影師,深信值得留念的畫面不一定得絢爛華麗,能觸碰到心靈深處的真實才是最美。無論人在何處,只要透過鏡頭視窗看到的世界就可像萬花筒般精彩。     ©本報導所含文字圖片及影像均屬 WaCow Media版權所有歡迎非商業讀者轉載且註明出處如有盜文/盜圖者竄改盜用一經發現將訴諸法律途徑。

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