食材：伊比利橡木豬梅花3片、紅麴醬2匙、橄欖油10CC、鹽及胡椒少許
佐料（阿根廷青醬Chimichurri）： 紅洋蔥1/4顆、紅辣椒(酌量)、大蒜2顆、茴香（或九層塔）2株、香菜切碎1/2杯、腰果酥（或去皮熟花生）少許、蘋果醋（或白醋）5CC、鹽2小匙及胡椒少許
做法：
1.將紅麴醬混入橄欖油攪開，塗抹在肉片。接著冷藏至少30分鐘，過夜更好。
2.平底鍋先加熱，下油潤鍋後再放肉片。覆上錫箔紙或鍋蓋，熄火充分燜熟。
3.將肉片翻面，補充一點油再煎。
4煎好的豬肉可以整塊盛盤，或靜置5分鐘後切片。
5.最後將阿根廷青醬的所有材料用食物調理機打成泥，即完成佐醬。
