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普悠瑪翻車

【深夜食堂】第二話--馬鈴薯燉肉

Cookpad

發布於 2018年05月28日16:00 • Rachel煮廚食間
【深夜食堂】第二話--馬鈴薯燉肉
馬鈴薯燉肉似乎是每個日本媽媽都會做的國民料理，但每個家庭都有屬於自己幸福味道的專屬馬鈴薯燉肉:) 訣竅提示 1.蒟蒻用手捏口感較好，而且這樣表面積比較多，燉煮較易入味 。 2.蒟蒻先燙煮過可以去掉蒟蒻的腥味。 3.馬鈴薯和紅蘿蔔因為要長時間燉煮，切塊後再費心修去邊邊的銳角，這樣久煮碰撞才比較不易軟爛變形，型狀更溫和好看。 4.因為要久煮洋蔥要切大塊 5.調味部份比例可視個人口味自行調整。 6.我大部份選擇油脂比較少煮起來比較清爽的梅花肉，也可以用牛肉片或是你自己喜歡的肉片。 食後感想 湯頭好清甜，不管單吃配飯都美味極了:)

食材：
準備食材
梅花豬肉片 300g
馬鈴薯 小型約2顆
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
四季豆 10根
蒟蒻 200g
調味料
高湯 600cc
醬油 6大匙
清酒 2大匙
味醂 2大匙
砂糖 1.5大匙

步驟1：
馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨削皮切塊後，再一一把邊邊的銳角修掉(因為要長時間燉煮，切塊後再費心修去邊邊的銳角，這樣久煮碰撞才比較不易軟爛變形，形狀更好看)
步驟2：
洋蔥切大塊，四季豆去絲切長段 （因為要久煮洋蔥請切大塊）
步驟3：
蒟蒻洗淨用手捏成塊 （用手捏口感較好，而且這樣表面積比較多，燉煮較易入味）
步驟4：
起一滾水鍋放入蒟蒻煮2分鐘後撈起 （蒟蒻先燙煮過可以去掉蒟蒻的腥味）
步驟5：
熱油鍋放入梅花豬肉片炒香
步驟6：
放入洋蔥炒出甜味後再放入蒟蒻塊
步驟7：
放入高湯煮滾
步驟8：
放入所有調味料並蓋上鍋蓋用中小火燉煮至馬鈴薯熟軟
步驟9：
最後放入四季豆煮約2分鐘即可
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