**「山波Simple」安靜地藏身社區劃街角，沒有譁眾取寵外表，正如2位個性低調的主人，堅持把自己覺得好的、喜歡的，與人分享。
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沿著往真理大學的山坡路往上走，經過小街、彎進小巷，「山波Simple」只有簡單素雅的白色空間，正如2位個性低調的主人游智鈞與翁玉珮，2人原本是餐廳同事，先後離開職場後，又因開店而結緣。翁玉珮說，堅持把自己覺得好的、喜歡的，與人分享是他們的共同理念。
山波Simple每日供應4至7種甜點，店內固定供應的「抹茶生乳酪」，口感滑順，微苦中散發茶香；「羊焦糖戚風」嘗試加入羊奶熬煮焦糖，戚風蛋糕內夾入羊焦糖，有種熟悉的羊乳片風味。
游智鈞的性格是喜歡嘗試，不想流於一般，菜單上打著「？」的今日甜點是「辣木戚風」，蛋糕加入養生食材辣木，搭配鮮奶油及冰烤地瓜，清新美味；「玫瑰生乳酪」則以加入茶葉的生乳酪搭配玫瑰醬，底層為自製餅乾，口中散發多層次的優雅味道。
店裡飲料也不馬虎，奶與茶比例恰到好處的「黑塩奶霜烏龍茶」，入口時杯緣的黑塩，些許鹹味帶出奶霜烏龍茶的香甜；「檸檬糖冰滴」放入自家糖漬黃檸檬，倒入冰滴咖啡，杯緣上這次換成自製薄荷糖粒，酸苦甜多種滋味，交疊出難得的平衡美味。如此的簡單滋味，反而愈見它的不簡單。
山波Simple
- 地址：新北市淡水區新民街180巷7弄43號
- 電話： 02-2625-3118
- 營業時間： 13：00～19：00，不定期公休。
- 臉書搜尋：山波Simple
