旅日達人們都知道，去日本就是必吃和牛。搜刮新宿、淺草、秋葉原等範圍，東京人氣排名壽喜燒名店。不論是黑毛和牛、近江牛、米澤牛，高等級牛肉壽喜燒以下名店都能品嚐到。這次遊東京的饕客行程不怕沒面子！吃到飽及百年老店全包！
壽喜燒的日文寫法是「鋤焼き」，在淺底的鐵鍋內，以少量的醬汁放入食材烹煮的火鍋。通常食材都是高級的牛肉、大蒜、豆腐、蒟蒻絲跟萵苣。在德川幕府時期，一般是不吃牛肉的，除了生病或是值得慶祝的日子才會吃到壽喜燒，當時的壽喜燒食材是雞肉。明治維新後，主要食材才逐漸演變成牛肉。煮好的食材會沾生雞蛋一起食用。大多天氣冷的秋冬時節最受歡迎，也是忘年會經常出現的料理之一。這次精選15間東京人氣名店，包含正統日式老店、在地人都說好吃的排隊店以及吃到飽餐廳，快跟小編一起來聞香。 【編輯：謝馨慧│執筆：童慧齡】
■目錄
一、東京壽喜燒名店地圖 二、壽喜燒迷的天堂 三、更多東京美食想吃什麼哩 壽喜燒迷的天堂
石橋（いし橋）
Provided by Foursquare 東京的壽喜燒冠軍，1879年開業至今，摘下米其林一星，100以上年歷史的壽喜燒老店「いし橋」。開業之初是一間精肉店，也是神田地區的壽喜燒老舖之一。秘傳的「割下」（壽喜燒醬汁），更是傳承了五代，據說只傳女不傳男，從明治12年至今配方都沒有變過。低調的和式老屋、榻榻米、矮桌，充滿復古卻又帶點豪華的氛圍。在東京人氣高，需提早預約訂位才不會向隅而泣。套餐分別有8000日幣的牛脊肉及10,000日幣的霜降牛肉，全程都會有仲居（在旅館或料亭穿著和服接待的女性人員）服務在側。除了美味的料理，還能體驗日式高品質的接待服務。 ■官網・參考網站 ■地址：東京都千代田区外神田3-6-8 ■營業時間：17:00～21:30 (L.O.20:00) ■公休日：週末、國定假日 ■交通方式：地鐵銀座線「末廣町站」3號出口徒步2分鐘／地鐵千代田線「湯島站」6號出口徒步5分／JR總武線・山手線・京浜東北線「秋葉原」站電氣街口徒歩10分
江知勝
Provided by Foursquare 明治4年創業，明治時期的大文豪芥川龍之介、川端康成等人經常造訪的經典老舖。瀰漫著滿滿的古典木造氣息，店內的空間都是包廂式座位，隱密優雅，可以悠閒放鬆地用餐。戶外精緻的日式庭園，正所謂：「品古風、嚐美味」，用餐的同時也可以欣賞到靜謐的庭園景色。店內提供的牛肉全部都使用日本產黑毛A5和牛（最高等級），甜而不膩的秘傳醬汁是壽喜燒的靈魂，加入香菇、茼蒿、長蔥、豆腐等食材一起熬煮後食用，每間包廂都有仲居服務桌邊，就算初次到訪不懂品嚐方式也不用擔心。 ■官網・參考網站 ■地址：文京區湯島2-31-23 ■營業時間：17:00～21:30（L.O.21:00） ■公休日：週日、國定假日、8月的星期六 ■交通方式：地鐵千代田線「湯島」站徒歩約5分鐘
人形町今半 人形町本店
Provided by Foursquare 在東京，說到壽喜燒一定會提到「今半」，人形町本店位置就在人形町站附近步行約1分鐘。創立於1895年，昭和27年時開設「淺草今半」日本橋分店，昭和31年「人形町今半」便獨立出來。純日式「數寄屋造」的建築，洋溢著濃濃的江戶風情。一進門的吧檯座位區提供鐵板燒牛排料理，上二樓就是壽喜燒和涮涮鍋的座位區，有隱密感的個室（包廂）可以選擇。壽喜燒嚴選高檔黑毛和牛，頂級的油花，沾著蛋液，入口即化，搭配著時令蔬菜，一口接一口，好吃到停不下來。 ■官網・參考網站 ■地址：東京都中央區日本橋人形町 2-9-12 ■營業時間：（平日）11:00~15:00、17:00~22:00，（週末及國定假日）11:00～22:00 ■公休日：1月1日 ■交通方式：地鐵日比谷線「人形町」站A1出口徒歩1分
米久本店
Provided by Foursquare 淺草一帶算是東京地區美食老店較集中的地方，隨意舉例幾間都超過百年歷史。這間「米久本店」是1886年創業至今已經133年了，伴隨著東京人走過一世紀的好味道。餐廳外觀屬傳統的昭和風格，連展示的肉盤模型櫥窗都充滿復古日本的氣息，內部樓梯也是木造的。米久本店雖平價但食材也是使用高級的黑毛和牛，一人份的鍋物約一千元台幣左右就能吃得到，因此，在當地也非常地受歡迎。若覺得其他間名店價格過高，可以先從米久本店試試看關東風味的壽喜燒。 ■官網・參考網站 ■地址：東京都台東區浅草2-17-10 ■營業時間：12:00〜21:00 ■公休日：星期三 ■交通方式：「淺草」站徒歩8分鐘
今福
Provided by Foursquare 距離市中心約20分鐘車程的今福，是矢澤牛肉集團精肉批發的店舖，肉類的高品質自然不在話下。建築外觀是靜謐的冷色調，外牆上掛著一個牛頭像，入口處卻是帶給人清爽感的白色招牌及暖簾。一走進店內，就能看見高級冷藏肉的冰櫃。二樓全部都是個室（包廂），餐廳內是全面禁菸的。涮涮鍋和壽喜鍋都是套餐式。人氣菜單的「極上牛腰肉」，油花分布完美，配上爽口的醬汁，入口即化。剩下來的湯頭還可以煮烏龍麵或是雜炊。幸運的話，還能吃到不定期推出的季節限定料理。 ■官網・參考網站 ■地址：東京都港區白金1-12-19 ■營業時間：17:00〜24:00 ■公休日：無休 ■交通方式：「白金高輪」站徒歩4分
伊吹
Provided by Foursquare 自昭和25年開業以來，便一直屹立不搖的「伊吹」，位於新宿站南口附近，隱身在和野大樓的二樓內。使用黑毛和牛的腰內肉，湯頭濃郁，即使不沾醬汁，涮好的肉片也非常有味道。伊吹除了壽喜燒之外，「酢物」和「炸物」也相當受到歡迎，還有許多小食料理，一律都是日幣500元。餐廳的座位數不多，建議事先預約才會有位置。壽喜燒價格約4000日幣左右就能吃到高級和牛，非常的便宜，也是相當受當地人喜愛的名店唷。 ■官網・參考網站 ■地址：東京都新宿区西新宿1-16-8 河野ビル別館2F ■營業時間：17:00～23:00(L.O22:30) ■公休日：星期日及國定假日 ■交通方式：新宿站徒歩3分鐘
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